大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炖鲤鱼的做法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炖鲤鱼的做法***的解答，让我们一起看看吧。
湘菜铁锅鱼正宗做法？
1、用料：金鲳鱼1条、黄豆酱1勺、蒜5瓣、葱1根、姜3片、料酒5勺、醋1勺、盐2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺2、鱼收拾好切花刀，放料酒、姜、盐腌半个小时；腌好后小火慢煎至两面泛黄，盛起；
3、起锅热油下大部分葱姜蒜，花椒，再下郫县豆瓣酱，炒出红油；提前调好酱汁，生抽，老抽，豆瓣酱，蚝油，料酒，少许盐，搅拌均匀下锅；
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。
1、买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味


3、锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤
1、把整条鱼处理干净，切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。
2、蛋汁再沾满粟粉，放一旁等候~~
3、将所有需要切成块/条/圈/丝的材料都完成。
4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅***，就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色，捞起置入大圆盘上。
6、轮到“块/条/圈/丝”材料全倒入热油中焯三分熟。
8、酱料开始微滚时，把全部焯油后的材料回锅里，酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。
9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上，用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。
食材清单
鱼 1条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水
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将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！
腊汁鱼的做法？
1把腊锥鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
2 热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀
3加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。
腊汁鱼是一道传统的湖南菜，主要原料是鲤鱼和腊汁。首先将鲤鱼去鳞、洗净，切成约两寸长的块。
然后将腊汁倒入锅中，加入适量水，放入葱姜、料酒、白糖等调味料，煮开后放入鲤鱼块，再加入适量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料，慢火炖煮40分钟左右，让鱼块充分入味。最后撒上葱花和香菜即可。腊汁鱼味道鲜美，鱼肉细嫩，入口酥烂，是一道家常美食。
本人业余选手做的跳水鱼身经百炼，你知道跳水鱼的做法吗？你有兴致和我PK一下吗？
第一，草鱼二斤左右打上刀花。第二，小米椒切碎。第三，切姜沫。第四，泡野山椒切碎，玉米粒。第五，洋葱粒适量。第六，黄贡椒适量。第七，切碎辣椒适量。第八，黄灯笼椒辣椒酱适量。第九，香菜，紫苏叶，洋葱适量火锅盆底。第十，锅里加入水，放入姜片，料酒 ，小葱。第十一，锅里烧开，中火，把草鱼肚子朝上放入锅里开水中，开水中烫熟鱼。第十二，烫熟的鱼捞出锅装入垫有洋葱，香菜的碗内，在鱼身上淋上适量的蒸鱼鼓油，撒十三香。第十三，再用一口锅放点油，放姜沫，小米辣粒，野泡山椒粒，洋葱粒，煽炒出香味。第十四，煽炒香味后，放入黄灯笼辣椒酱，黄贡椒，玉米粒，剁辣椒，调入适量的辣椒酱，辣妹子，翻炒香，加入适量的清水烧开。第十五，熬煮三分钟，调入适量鸡精，盐，白糖调味。第十六，用勺子把熬好的汤全都浇在鱼上，撒水葱花。注意事项，烫鱼水一定要多，火大煮熟的鱼就不新鲜了。
到此，以上就是小编对于湘菜炖鲤鱼的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炖鲤鱼的做法***的3点解答对大家有用。
