大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜视频酱牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜***酱牛肉的解答，让我们一起看看吧。
川菜老顽家卤牛肉正宗做法？
1、材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。
2、准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。
3、切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。
4、打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。
5、在电压力锅中放入姜片、葱段、卤料，牛肉，加入一升水、三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油，放入两块冰糖。
6、选择牛羊肉模式，口感选择：嚼劲；等待完成后放气开盖、捞出牛肉，切片装盘即可。
主料：牛腱肉500克
辅料：葱2块 姜6片 八角3粒 花椒1汤匙 桂皮1块 香叶3片 茶叶20克 老抽2汤匙 糖1汤匙 盐2汤匙 白酒2汤匙
制作工艺：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
2、找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
材料
牛肋条 600g,红萝卜 1条,马铃薯(中的) 2～3个,牛蕃茄(中小颗) 4～5颗,蒜头 7～8瓣,葱 4～5支,姜片 6～7片,八角 1个,花椒 1大匙,辣豆瓣酱 2大匙,米酒 约2大匙,酱油 1/2米量
做法
煮一锅水可以醃过牛肉....额外放进3支葱和3片姜片,并到入适量的米酒～煮滚后放进洗净的牛肋条闷煮50分钟!(PS:牛肋条先不做切块...整条下锅煮...这样肉香味比较不会散掉! 而我买的是澳洲放牧的牛肉,我觉得没什么腥味所以洗净就下锅煮了,如果有腥味可以先用热开水川烫2～3分钟再下锅煮)
50分钟后将牛肋条取出～牛肉汤保留不要倒掉!将牛肋条放凉后切块状备用!
将食材中马铃薯,红萝卜,及蕃茄均切成块状备用!葱切成段,蒜头去皮拍扁备用!
在锅中倒入1～2大匙的油～爆香姜片,蒜头,葱段...香味出来后放进蕃茄和红萝卜炒出茄红素!!瓦斯炉转小火～放进花椒粒和八角小火炒出香味,加进辣豆瓣酱煸炒一下...倒进酱油和米酒...和牛肉块煮滚至香味出来,再把锅里的蒜头和葱及姜捞出放进卤包带里...再把大蒜葱姜卤包放回锅里倒入做法2的牛肉汤水量已淹过食材5公分左右闷煮25分钟!
25分钟后放进马铃薯块再继续闷煮20分钟即可完成!!加进手工面条就成了川味牛肉面
周幺姑川味卤牛肉家常做法？
主料:
牛肉1000g
辅料:
花椒10g干辣椒10个桂皮5g八角5，6个姜片10g大蒜10g冰糖5g
— 烹饪步骤 —1．辣椒、八角、桂皮，肉蔻、花椒一起洗净，大蒜、姜洗净切片；2．牛腱肉切大块冲洗干净，清水浸泡一小时换水两次；3．牛肉焯水，洗去血沫；4．热锅放油入冰糖炒糖色，辣椒等调料放入锅中翻炒片刻，加清水；5．牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，用筷子轻松插透即可关火焖30分钟，取出晾凉。最好连汤放置一晚更入味；6，卤好的牛肉切片蘸料食用
厨师长王刚教你卤牛肉的做法？
主料：牛腱子肉适量
辅料：白砂糖适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.食材准备
2.牛腱子肉洗净
3.锅中不放油，炒热后放入花椒炒出香味，放凉备用
5.腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒，待烧开后撇去浮沫
6.将所有香料放入热水中，浸泡十分钟
7.锅中放少许油，加入葱姜，干红椒，大蒜，和浸泡过的香料爆香
到此，以上就是小编对于川菜***酱牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜***酱牛肉的3点解答对大家有用。
