大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大厨如何制作炆羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜大厨如何制作炆羊肉的解答，让我们一起看看吧。
香港名厨高师傅焖羊肉做法？
香港名厨高师傅焖羊肉是一道非常有名的香港菜肴，以下是其做法：
准备材料：羊肉 500 克、姜片、葱段、蒜头、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、食用油。
处理羊肉：将羊肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
炒制香料：热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料，炒出香味。
加入羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，翻炒均匀。
加水焖煮：加入适量的清水，没过羊肉，大火烧开后转小火焖煮 1-2 小时，直到羊肉软烂入味。
调味收汁：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀，最后大火收汁即可。
装盘：将焖好的羊肉装盘，撒上葱花即可。
简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。
步骤 1
把材料准备好，姜切片待用
步骤 2
羊肉洗净切件，切大件一点不然不见吃
步骤 3
干锅放羊肉炒干炒香，这一歩很重要的，炒到没水表面金黄
步骤 4
热锅放油放姜炒香
步骤 5
姜炒香加入八角、桂皮、香叶、草果爆香
广东炆羊肉的做法？
食材准备：羊肉4斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详做法步骤如下：
一：羊肉准备4斤左右，切块拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
二：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
三：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
1、先将羊肉用热水烫一下，再用冷水冲洗，炒一下羊肉，下油烧热锅，放入姜片和青蒜，再放入羊肉翻炒一下。
2、放入腐乳、八角、草果、当归，放入盐、糖，加适量的水。
3、可转为瓦锅继续焖，加入几滴酒，焖干水分大概要1小时30分钟。
粤式焖羊排做法？
1、羊洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。
2、羊肉捞出沥干，晾凉将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，放置30分钟用锡纸将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8到10分钟，外皮烤得焦黄后，出炉切开即可。
到此，以上就是小编对于粤菜大厨如何制作炆羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜大厨如何制作炆羊肉的3点解答对大家有用。
