大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学做粤菜下酒菜视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍学做粤菜下酒菜***的解答，让我们一起看看吧。
广东不能吃的三大名菜？
1、竹虫
竹虫寄生在竹筒内，广东人把它们称之为笋蛆，这种虫子吃竹子嫩的部分摄入养分。竹虫的外表肥肥白白，一节一节的，它富含高蛋白和氨基酸。有的人看到它觉得非常恶心，有的人却说它是难得的美味。把竹虫清洗干净然后放入平底锅中用最小火煎，用筷子拨动竹虫，当竹虫变成金***时放一些油，这样做出来的竹虫直立酥脆。最后出锅放一些盐在竹虫上。这样做出来的竹虫香脆鲜美，是一道非常好的下酒菜。
2、蛇咬鸡
蛇咬鸡是一道比较残忍的菜，厨师拿着蛇将鸡咬死，趁着鸡还存有体温时，将鸡拔毛放血，最后将蛇和鸡一起烹饪。这道菜的起源是湖南，有毒蛇将鸡咬死后。农民舍不得把鸡给扔了，就将鸡烹饪了，吃了后发现并没有中毒，而且鸡肉更加鲜美，就这样出现了一道美食。
其原因就是蛇毒在高温下会转化成无毒的蛋白质，而蛋白质使鸡肉更加鲜美。对这道菜的争议很多，很多有些人觉得，蛇毒在高温下不一定会完全的消失，还有人会觉得宰杀方式不规范比较残忍。蛇毒有一定的治疗功效，烹饪时转化成的无毒的蛋白质会使汤更加鲜美，但是医生建议蛇毒应该用医学更有用的地方上。
3、三吱儿
三吱儿是用烧红的铁头筷子夹住活的老鼠，它会吱的叫一声，这是第一声叫。沾调料时，会吱的叫一声，这是第二声。把老鼠放入口中时，再会吱的叫一声，这就是三吱儿的名字的来源，被列为中国十大禁菜之一。这道菜也十分挑战使用者的胆量，要有很强的心理素质。
广东的美食还是很多的，这些比较猎奇的菜肴只占一小部分，而且历史等原因，这些菜肴慢慢的退出人们的餐桌。大家有机会去尝尝广东的美食。
民以食为天，广东菜以广府菜，客家菜，潮汕菜为骨干，形成了食在广东的民间共同认知，大多数省份对广东菜都有较高的口碑，只是因为食材运输等原因，广东菜显得贵一些，但没有所谓的不能吃的三大名菜。
之所以有这种说法，可能是与当地的风俗习惯不同，譬如有些菜的叫法意头不合时宜，也有些做法不合当地人饮食习惯而已。
如果这样讲，那广东菜不能不接受的可不止三种了，譬如潮汕地区的生腌濑尿虾，无论名称和做法都挺违反传统的，那么坚硬的外壳还用生的腌制，还有牛眼煲仔饭，各种食料的煲仔饭加入牛眼，吃起来胆战心惊，还有遍布大街的猪脚饭，外省人听名字就觉得很别扭，因为叫猪蹄，蹄髈都可以减小食客抗拒力，当然，炖汤馆的牛鞭汤，带血丝的白斩鸡，也有很多人心生抗拒，可却是广东地地道道的本省美食呢！
如何做出好吃的酱猪蹄？
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，酱肘子怎么做好吃？要想酱肘子好吃，其选料，处理，酱制都有一定的讲究，下面我分享一下具体的操作方法:
- 首先，选择肘子选择前肘最好，当然看个人的喜欢，前肘，后肘其实都可以，选择新鲜无污渍的肘子，最好是让***的老板给你烧下表面的猪毛，如果没烧自己拿回来也要烧下肘子表面，可以去除猪毛和毛腥味，清洗干净，这样处理的肘子吃着更香，然后开始腌制，把肘子的一面用刀划上一个口子漏骨即可，这样在酱的时候更容易入味，放入炒香的花椒盐，在肘子皮面和用刀划过的口子面抹匀，再放入姜，葱少许的辣椒，花椒，少许的白酒，慢慢拌均匀腌制半天最好，这样做使其入味，去腥增香，然后开始做酱肘子的酱汁，选择六必居的干黄酱稍微多一点，甜面酱，六月香的豆瓣酱，海鲜酱和柱侯酱适量，生抽料酒，搅拌均匀备用，切点姜葱，香料，如果家里做少许就可以了，八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，花椒，辣椒少许，先把香料和辣椒用开水泡五分钟，这样可以使香料很干净，炒制时不易糊，还出香味，这是个小技巧，起锅烧油，油稍微多点，下入姜片，葱段先炒香，然后下入泡过水的八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，辣椒，少许花椒，炒出香味，接着下入兑好的酱汁，小火慢慢的炒出酱香味，炒至油酱分离，然后关火，放入酱肘子的锅中，即是酱汤，在家里面做，直接放入开水，下入适量的冰糖，胡椒粉，盐，如果有煮肉，煮鸡的汤放在一起，酱汤更香，然后把肘子拿出清洗干净，放入调好的酱汤中大火先烧开，保持小火慢炖，能看见汤面在煮即可，火不要太大，太大肘子外面熟得太快，里面没味道，不好吃，炖制一个半小时左右，然后关火浸泡两个小时，再捞出，这样做酱香味很浓，肘子软烂入味，吃着很香，希望能帮到您，谢谢，如果有不懂的可以私信我
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