大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜师傅工作的社会背景的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜师傅工作的社会背景的解答，让我们一起看看吧。
中国饮食文化的背景？
中国菜已经经历了四五千年的发展历史，它由历代宫廷菜，官府菜及各地方菜系所组成。主体是各地方风菜，其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。
我国幅员辽阔，各地自然条件，人们生活习惯，经济，文化发展状况的不同，在饮食烹调和菜系品类方面，形成了不同地方风味。南北两大风味至春秋战国时期开始出现，到唐宋时期完全形成。到了清代初期，鲁菜，苏菜，粤菜，川菜已成为我国最有影响的地方菜，后称四大菜系。
10个厨师开餐厅,9个倒闭，为什么？
我就是哪剩下的一个！
没有什么秘方，就是傻干！味道比别人好，分量比别人足，价格还比别人少一块，。。。。
我就是厨师，我经常想一个问题，要是我是顾客吃我们家的菜吗？会喜欢吗？会再来吗？
给他们一个合理的理由！
我就这么干的！
我是厨师，关注一下，以后多交流！！！我愿无偿分享！
厨师不能开饭店，这是社会的一个现象，那么为什么很多厨师不自己开饭店却要给别人打工呢？厨师仅仅只是一个岗位，只要做好分内之事就好，能开好饭店的厨师寥寥无几啊。
我认识几个厨师，他们都尝试过了开酒店，最终以失败告终，大厨师炒菜味道很重要，但是开饭店需要想的事情多，不仅仅会炒菜就可以的，菜做的再好，不懂得经营还是不行的。雷师傅入行二十年每天都在做烧腊，每天研究哪块肉最适合，什么季节用哪一种酱汁，是不是会影响煨制时间，还要去听客人的反馈，他知道厨师就是厨师，不能做老板，一旦做了老板，不仅要负责味道还有更多的责任。小饭店夫妻档不是我们讨论的话题。
房租水电煤气、人员开支、食材费用是餐厅里面最大的成本，一个是变动成本，一个是固定成本，控制成本是管理人员的事情，有些厨师就想做出好东西，食材要求高端大气上档次，餐具要求也是极为苛刻，餐厅环境也必须要好看，结果忽略了选址，有些厨师不小心选址了商场，结果这个商场没多少客流，再好的食材也不能没有人吃，这一点很多厨师都给忽略了。我认识一个厨师和几个厨师合伙开一个煎饼卤肉店，三层楼的房租差不多每月七万了，这菜支撑不起来啊！客户群不明晰，还不如隔壁盒饭卖得好啊。
有些厨师会节约成本，压低食材的***购费用，结果味道远远不如老板以前的餐厅，这样做起来没多久就失去口碑，得不偿失的一个经验教训吧。食材是关键，但不是最关键，关键是人的管理，没有良好的循环，就没有成功。
经营饭店不仅要有过硬的技术，还是要有强悍的人脉，厨师开一个小饭店可能很容易支撑起来，但是稍微大一点的饭店，管理几百号人不容易的，加上***和费用控制，今天这个检查，明天那个检查，过多的管理会拖累厨师的创新能力，我以前遇到一个粤菜厨师，以前只是埋头炒菜，空闲的时间有限，没有多少社会人脉，经营饭店之后，发现需要综合能力很强的管理人员，这是无法跨越的鸿沟。总之一句话，别人的成功你不可能随随便便的***粘贴。
厨师又苦又累，选择干厨师的绝大多数是农村人和城镇无背景的普通人。有的厨师给老板打工时看见老板生意兴隆，误认为是自己做菜出色，顾客是冲着味道来的，完全是自己的功劳！故而向老板提出加薪酬或别的待遇条件，老板没能满足厨师的要求，厨师就认为缺了他不行，辞职自己开店当老板！原以为会日进斗金，谁知短时间内就惨淡关门！以我的观念和经历我认为他们是输在几点
(1) 输在人脉上
有的大酒店厨师离职当老板，照葫芦画瓢把客源定位为机关单位公务员及有车的生意人，选择带有停车场的几千平方米的楼房进行精装修后坐等客人上门。殊不知以前的酒店老板是经过多年甚至从父母那一代就积累下来的人脉！能做上大酒店的老板家境都不普通，亲戚朋友和同学都是国家工作人员，人脉四通八达。有社交圈子！机关单位举办活动和宴会用餐愿意看他的面子照顾他的生意，选择在他的店消费！
(二)败在为人处世
厨师工作的地方只是厨房，自己做老板后要应对工商，税务，卫生，城管，派出所等等各方面的检查和***手续，厨师性格大多耿直缺乏应变沟通能力，没有亦正亦邪，亦黑亦白园滑的处世之道！在这个物欲横流的社会在商场有时真的要戴上***面具逢场做戏！
厨师和公务员根本不是一个世界的人，厨师自己做老板没背景没有被利用的价值！能高消费的不愿意开车来，而普通百姓消费不起也不会去！
才开张时厨师的亲戚朋友也许会去捧场，不是真正的消费者，热闹几天后该干嘛还照样干嘛！
(三)错在经营管理
厨师没当老板时只管做好自己的菜，畅不畅销到发工资的时候就领钱。厨师在厨房自感优越，可以随心所欲对厨房帮工和学徒发脾气。而自己做老板包括材料的***购点，质量，成本，资金运转及对员工的管理和矛盾都要操心。别外面对品质差的顾客故意刁难和社会混混无理取闹，不能***取正确的处理方式，隔行如隔山！常感力不从心。
当然也有厨师当老板选择和管理能力强有人脉的人合股经营，有的做店面小一点的夫妻店，选址店面在人流量大的地方，消费者面向大众，男主内女主外，老板娘聪明能干，经营有方，夫妻同心其利断金！店面虽小但细水长流，那就是再好不过的局面！
到此，以上就是小编对于粤菜师傅工作的社会背景的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜师傅工作的社会背景的2点解答对大家有用。
