大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜姜汁麻辣鸡腿的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜姜汁麻辣鸡腿的解答，让我们一起看看吧。
香辣田鸡腿的做法是什么？
这个做法也很简单，田鸡也叫青蛙，厨师行业中多用牛蛙，因为它肉质鲜嫩，无不良气味。十分受人们欢迎。很多香辣田鸡的做法与水煮田鸡不分，香辣是没汤的，多数过油炸，干香酥脆的。香辣田鸡腿做法如下：
主料：田鸡腿450g
调料：香辣酥100g，干辣椒20g，花椒20g，盐，味精，鸡精，胡椒粉各3g，白糖3g，香菜少许，淀粉50g
制作：1，将田鸡腿剁成小块，加盐，味精，胡椒粉码味，腌渍底味，之后拍干淀粉
2，勺内宽油，下入拍粉的田鸡腿，炸至色泽金黄，皮稍硬，捞出，
3，勺内底油，干辣椒，花椒，香辣酥，炒香，下入田鸡块，白糖盐味，调好味，撒香菜炒匀出锅即可，色汗红亮，香酥可口。十分美味，码字不易，请关注！
衷心感谢悟空小秘！
哈哈哈，真的是无巧不成“回答”（书），美食坐家今天晚上跟几个铁哥们就是吃的我亲自下厨做的香辣田鸡腿，口味特别的香辣，肉质特别的滑嫩。田鸡在我的家乡四川内江又称蛙，包括普通青蛙、牛蛙等，现在食用的都是人工养殖的田鸡。下面我就滥竽充数“教”（打了引号的哈）头条友们怎么做香辣田鸡腿。
一、原料：
田鸡300克，干辣椒25克，花椒、大料、八角各3克，淀粉50克，鸡蛋清1个，食盐10克，酱油20毫升，味精2克，葱姜蒜各5克，菜籽油120克。
二、做法：
1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊。把花椒用热水泡一泡，捞起。把干辣椒去籽、蒂，切成段。把姜和蒜剁碎，葱分开葱白和葱绿，葱白剁碎。用碗加入盐、酱油、味精、淀粉兑成芡汁，待用。
2.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，将腌好的田鸡腿下锅滑散滑透，炸至金***，捞起滤油。
3.锅又烧热，又倒入菜籽油煎熟，放大料、八角、辣椒段、花椒和葱姜蒜爆香。再倒入炸制的田鸡块、兑好的芡汁，大火爆炒一小会儿，即可起锅装盘食用。
4、花生去皮，辣椒切粒，葱切断，蒜切碎。
5、锅内放油，放入葱蒜爆炒，在加入辣椒爆炒。
6、然后放入炸好的田鸡腿放入爆炒
8、最后放入花生翻炒片刻即可。
做任何菜万变不离其宗，任何厨师做菜，调料也就那么多种，有很多菜调料都是一样的，下面分享三种香辣田鸡的制作方法
第一种干煸做法
1.田鸡洗净，放入盐，鸡精，味精，白糖，以上都是一勺，家用调味料勺。然后放入料酒，生姜，最好放入生姜汁，腌制20分钟备用
2.腌制好的田鸡裹上一层生粉，锅中烧油三四成热就可以了，炸至金黄捞出
3.锅中倒入少量的油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，芹菜，青红杭椒圈，炒香，不要炒糊了，放入炸好的田鸡，接着放入胡椒粉，十三香，小丑娃，根据个人口味可加入孜然粉，倒入香油翻炒10秒左右，出锅
第二种做法爆表做法
1.田鸡洗净，锅中烧油，五成肉，放入田鸡，炸5秒即可捞出，目的炸干水分
2.锅中烧油，放入姜蒜，干辣椒，花椒，炒香，放入辣妹子，蚝油，各两勺加入啤酒不要太多，放入调料，盐小半勺，鸡精一勺，味精一勺，白糖一勺，胡椒一勺，生抽半汤勺，老抽少许调色，用生粉勾芡，米汤状即可
3.倒入田鸡，大火翻炒10秒，出锅
第三种水煮做法
1.田鸡洗净备用，准备垫底食材，靠自己喜欢吃什么，千张，豆芽，金针菇，白菜等等
2.锅中烧水放入两勺食盐，水烧开倒入垫底的菜，煮熟捞出放入盘中
3.锅中烧油，放入姜蒜，干辣椒，花椒，喜欢吃辣的可以放入小米辣，酱料三五麻辣酱，或者胖子麻辣鱼，都可以。一小块火锅底料，炒一会，加入适量清水，放一勺盐，一勺鸡精，一勺味精，一勺白糖，一勺胡椒，生抽一汤勺。煮几分钟，将调料渣捞出。放入田鸡，煮熟捞出放入盘中，锅里加入淀粉勾芡，将汤汁淋入盘中
4.盘中放入干辣椒和花椒，蒜，葱，芝麻，锅中倒油烧热，淋在盘中，美食做好
是不是很简单，就是这么简单，在家里做不需要太复杂，太复杂也做不出来
糟鸡腿的做法，糟鸡腿怎么做好吃，糟鸡腿的家常做法？
主料鸡腿500g 辅料糟卤适量八角适量生姜片适量料酒适量步骤1.准备鸡腿和糟卤2.鸡腿洗净后去除边上的油膜3.准备调料4.冷水下锅绰水后捞起洗净5.锅内倒入清水加入调料和绰水后的鸡腿6.盖上大火烧至鸡肉熟透7.打开用筷子对着鸡腿最后的部位戳进去没有血水液出说明熟了8.捞起先过冷水之后，把鸡骨拆了9.切块10.放入保鲜盒倒入糟卤11.加几颗野山椒增加香辣味盖上进冰箱冷藏2小时以上即可12.上桌
[_a***_]酸辣鸡做法？
酸辣椒做法:三黄鸡一只、酸辣椒数个、鲜辣椒适量、蒜片适量。调料:食用油、盐、味精、调味汁、老抽。
方法:首先把鸡去内脏洗净切大块，将切好的鸡过油捞出装盘待用。
把辣椒切圈、蒜切片，锅里放油下入酸辣椒翻炒，然后加入鸡块继续翻炒，在依次加入盐、味精、和老抽加入适量的清水煮20分钟，最后加入鲜辣椒炒匀收汁即可。
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切成小段；
2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉掩制20-30分钟；
3、热锅波8成热放入掩制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深***后捞起沥油待用；
4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻；
5、油变***接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、醋、熟芝麻，均匀后起锅即可。
二两炸鸡腿的做法？
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
到此，以上就是小编对于川菜姜汁麻辣鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜姜汁麻辣鸡腿的4点解答对大家有用。
