大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜红烧江团鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧江团鱼的解答,让我们一起看看吧。
红烧江团鱼的做法?
步骤/方式一
原料:江团鱼、姜、葱、大蒜、蚝油、生抽、白胡椒、青红椒、辣椒酱、鸡精、洋葱、紫苏。
步骤/方式二
起锅烧油,将鱼两面煎至金黄。
步骤/方式三
鱼捞出后,洗锅下油,下入葱、姜、蒜、洋葱、青椒、辣椒酱一起爆香。
食材用料:
【主料】江团(鮰鱼)一条
【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海
菜谱做法:
1.江团鱼,学名叫长吻鮰(鮠),因其吻部较一般鱼长,故学名称为长吻鮠。
2.宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗干净后,切成大块。
原料:江团鱼一条,食用油适量,红烧酱汁适量,西红柿1颗,葱1颗,姜一块,蒜3颗,料酒适量,盐适量,花椒水适量。
1、挑鲜活一些的江团鱼,这样肉质会好很多
2、 把鱼清洗干净,去掉内脏,刮掉鱼鳞,去掉鱼骨,把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
3、把西红柿清洗干净,然后把西红柿切块,在锅中加入食用油,待油热后,加入葱姜蒜爆香,再放入西红柿块翻炒,加入适量的盐和花椒水,继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净,加入刚才炒制的番茄糊中,加入适量的花椒水,继续翻炒
5、配合以上的步骤,继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟,直到鱼肉可食,在此期间,可以加入其他的佐料入味,比如红烧酱汁。
6、等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味,就可以出锅了,出锅的时候,在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶即可。
江团红烧鱼的做法?
1、挑鲜活一些的江团鱼,这样肉质会好很多
2、 把鱼清洗干净,去掉内脏,刮掉鱼鳞,去掉鱼骨,把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
3、把西红柿清洗干净,然后把西红柿切块,在锅中加入食用油,待油热后,加入葱姜蒜爆香,再放入西红柿块翻炒,加入适量的盐和花椒水,继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净,加入刚才炒制的番茄糊中,加入适量的花椒水,继续翻炒
5、配合以上的步骤,继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟,直到鱼肉可食,在此期间,可以加入其他的佐料入味,比如红烧酱汁。
用料:鲫鱼或江团鱼1条、生姜3-5片、蒜头适量、黄酒2汤匙、酱油适量、小葱3-5根、干辣椒3只(不食辣的就不放或少放)、醋少许、油适量 1、将清洗干净的鱼用刀划几刀,加少许盐抹匀鱼身,腌制约20-30分钟。
2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花,准备好黄酒、酱油。 3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油,放入腌好的鱼煎至金***,翻面后继续煎至金***。
4、放入蒜头、生姜丝、红椒、黄酒,适量酱油爆香,加入2小饭碗的开水大火煮开转中火继续煮。
5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁,这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身,这时候可以撒入一勺醋解腥。
6、等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花即可食用。 。
到此,以上就是小编对于川菜红烧江团鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜红烧江团鱼的2点解答对大家有用。