大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜香辣肉丝的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜香辣肉丝的做法的解答，让我们一起看看吧。
香辣肉丝的简单做法是什么？
这个我比较专业，本人特别喜欢的一道菜，准备猪里脊肉切丝，把尖椒拍一下片开切丝，香菜切长段，葱姜蒜切好备用，树椒丝少许备用，起锅烧油，油温微热下入葱姜蒜暴香，下去树椒丝薇炒一下，下入肉丝炒至变色加酱油，耗油，味精，鸡精，加入尖椒丝，翻炒均匀，尖椒变软加入香菜，翻炒两下即可出锅
瘦肉洗净切片，再切丝，肉丝倒入碗中，加料酒，盐，淀粉，拌匀，腌制十分钟。
香菜洗净切段，小米椒切丝，生姜蒜切末，热锅放油，油七成热放入生姜蒜小米椒煸香。
再倒入肉丝，翻炒变色，加生抽，豆瓣酱，盐，炒至入味，再倒入香菜，翻炒香菜变软即可。
香辣肉丝是一道山东省传统的地方名菜，也是一道非常下饭的家常菜，属于鲁菜系。今天给大家介绍一下香辣肉丝的做法！关注【幸福的驿家人】更多美食与大家分享！
香辣肉丝的主料：
里脊肉400g
香菜200g
香辣肉丝的做法：
1.首先把买好的里脊肉切好，切成丝儿。
2.把香菜洗干净之后，切成小段。
4.先烧好油，把辣椒放入油中，然后把干辣椒炒香。
5.把辣椒炒剩的油来炒里脊肉，如果之前的油不够可以再加一些油。
如果壹周君没记错的话，香辣肉丝应是一道鲁菜，在山东省一代较盛行。
肉丝取材于猪里脊，原本正统的香辣肉丝是需要香菜、玉兰片、豌豆淀粉、大葱、姜、大蒜、红尖辣椒和蛋清。如果没有严格的讲究的话，玉兰片是可以省去的。
里脊肉切成丝，这是比较考验刀工的一件事，切成丝之后用淀粉、蛋液和料酒混合起来将肉丝涂抹抓匀。涂抹好后静置半个小时左右。红尖辣椒最好是干的，切成丝备用，同时葱姜蒜和香菜都切成相应的段和片。
腌制好的肉丝放入油锅烹炒。翻炒时间不宜过长，否则会让肉丝的口感变老，体验度大大降低。炒至快熟的状态将肉丝捞出，用锅里剩下的油继续翻炒辣椒，翻炒时间切记不要过长，辣椒容易糊。
炒锅之后捞出。 锅里再次倒油，爆香葱姜蒜，同时把调味料花椒粉加入其中，香味弥漫出来后把肉丝放回锅里翻炒，同时倒生抽、蚝油。紧接着放香菜，最后放辣椒，翻炒均匀后就可以关火了。盐最后临出锅的时候撒。 以上就是香辣肉丝的基础做法，关于调味，壹周君提供的只是参考。也有人会加用八角、鸡精来提味。
如果是不能吃辣的胖友，壹周君还是建议考虑做一道类似于青椒肉丝的轻量级辣味的菜肴，因为这道菜的精髓所在就是最后加入干辣椒丝翻炒，辣椒的油香味瞬间让整个菜的味道上升了不知道多少个度。
对了，香菜可以不加，尤其是在小朋友不喜欢吃香菜的情况下。不过，香菜深厚且独特的味道也是这道菜的味道支柱之一。
香辣肉丝，很多人都喜欢吃呢!做法也不是太复杂，先把里脊肉切成肉丝，然后加入盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，抓匀上劲后淹渍两三分钟后加入蛋液和淀粉抓匀待用，热锅凉油，把油烧三层热时下入肉丝滑散，变色时捞出，锅里留底油下葱姜丝和豆瓣酱炒香出红油后加入香辣酱，花椒面炒香后撒上熟芝麻，炒匀装盘，这就是香辣肉丝的家门常做法，好做易懂，欢迎朋友们尝试哦!
制做香辣肉丝需要什么食材？
香辣肉丝是一道非常受欢迎的川菜，制作香辣肉丝需要以下食材：
2. 青椒：切成细丝。
3. 红椒：切成细丝。
4. 姜蒜：切成末。
到此，以上就是小编对于湘菜香辣肉丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜香辣肉丝的做法的2点解答对大家有用。
