大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜清炖啤酒鸭做法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜清炖啤酒鸭做法***的解答，让我们一起看看吧。
清汤炖啤酒鸭的做法？
食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升，清汤200毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
食材：
鸭半只，啤酒500克，大葱半根，姜1块，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荆条辣椒5个，小米椒4个，干辣椒2个，花椒3克，八角2粒，香叶2片
做法：
1.鸭肉洗干净切块，大葱和蒜苗斜切段，姜1块切片，大蒜4瓣切粒。
2.二荆条辣椒切段、干辣椒剪成段。
3.锅中放清水适量，然后放入切好的鸭块，加料酒1勺大火煮开，捞出。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
5.放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。
6.炖煮20分钟，然后放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒，大火炒至水分稍干，出锅即可
清炖鱼汤加啤酒好吗？
因为啤酒里面含有大量的氨基酸和维生素。而且在炖鱼的时候放啤酒可以去除鱼的土腥味，还可以增鲜。做出来的鱼也很鲜嫩。
用啤酒来腌牛肉，鸭肉这些肉质比较韧的肉类，啤酒可以起到软化的作用。而且去腥的效果也很好。
但是一般来说，清炖鱼汤加入啤酒可能会改变汤的口感和味道。啤酒中的酒精和气泡可能会使汤变得更加泡沫和清爽，但也可能会影响鱼肉的鲜味。因此，建议根据个人口味和喜好来决定是否添加啤酒。
清炖牛肉加啤酒可以吗？
可以，用啤酒来炖肉，很容易就可把肉炖的软烂入味，而选用黑啤酒则麦香更浓，这菜很适合周末来煮，慢慢享用。牛肉能用啤酒炖。因为啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。牛肉里面都会含有一些胺类物质，这些物质会容易产生腥味，会影响牛肉的口感和味道。
啤酒可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收，还可以可以除去牛肉中的膻腥气。
到此，以上就是小编对于湘菜清炖啤酒鸭做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜清炖啤酒鸭做法***的3点解答对大家有用。
