大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵阳湘菜厨师招聘工资多少的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵阳湘菜厨师招聘工资多少的解答，让我们一起看看吧。
湘菜更辣还是川菜更辣？
这个的看个人感觉吧，对于我，呵呵，吃完了就忘记了，但是从我自己的喜好来说，我比较喜欢吃湘菜更胜于川菜，所以你看，这个还是个人的体会，要想真的比较出来，那除非是调研数据比较了，那就太复杂了。
湘菜的辣和川菜的辣不一样的，湘菜属于香辣，辣的比较直接，纯粹，猛辣。而川菜属于***辣，麻辣，川菜的菜品属于复合味，很多种味型融合到一起的。所以单纯讲辣的话，湘菜要辣点，川菜味型多，辣只是其中一种，谢谢
两种菜系辣味各不相同，川菜多以麻、辣、鲜著称，湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系，菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多，口味清鲜醇浓，以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等
湘菜制作精细，讲究实惠，菜品特点是辣、鲜、嫩、咸。烹饪方法多以煨、蒸、炒等等为主。代表菜品:剁椒鱼头等等
没有哪个菜系、更辣的说法、都有很辣的菜品，各有各的特色和特点、相对来说川菜的标准要比湘菜要高，但是湖南人吃的苦、霸的蛮、不断创新、目前受欢迎度赶超湘菜，遍地开花。
作为四川人和湖南人的混血儿，我很负责的告诉你，比单纯的辣，哪个地方也比不过湖南。
四川菜是偏麻的，我的四川重庆同学来湖南，和我一起吃火锅什么的，我一点事都没有，他们辣的不行，一直说辣…我笑着说你们真给四川丢脸，他们也承认，四川没湖南辣。
我妈妈是四川人嘛，她也说四川没湖南辣。
而且四川还有很多甜的菜，鱼香肉丝，糖醋排骨什么的。湖南菜貌似都是辣的吧…岳阳最正宗的川菜肯定是新路口小区门口的一个小店子，叫喜来登…（好吧…）那个师傅是十几年的老师傅了，四川人，我从小学就吃他的菜，吃了好多年了。
湘菜酸汤鱼介绍？
酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
你喜欢湘菜吗？对你印象最深是哪道菜？
说到湘菜，瞬间让我嘴里滋出一滩口水！😍😍
前几年的一份工作让我有幸尝到一道叫“血鸭”！我的上司是地道湖南人，虽处外地，但仍酷爱家乡菜，每道菜必不可少的是辣椒！有一句话这么说的“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣”，说的便是他们都喜欢吃辣！
在我的印象中，鸭子通常做法无非就是炖汤，不仅有汤，肉也香美。但是血鸭这道菜，让我以前怕辣，不喜欢吃辣瞬间爱上辣的滋味！此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜！！不知里面放了什么佐料，吃起来又麻又辣，辣得让你直哈气，麻得让你头脑发热…夏天吃，配上冰啤，简直就是“冰火两重天”！再来一碗米饭，那简直就是一个字“爽”！开胃，劲爆，过瘾！
多年后，想在自家尝试去做，却发现怎么做，也没有当年的味道！甚是可惜…
湘菜/川菜里那些看起来很油的菜，是因为放的油多吗？
川菜的油
湘、川菜中看起来都是油的菜的确是食用油。
川菜水煮鱼的烹法来源于水煮牛肉，那食材熟制后再冲入热油，目地在于增香、保温。因为川厨善用辣椒及花椒，而用油脂在高温环境下能最大程度的提升双椒的香味，使菜肴的风味口感得到提高。
四川火锅更是如此，早期重庆火锅用油水比，一般在3:7比，而今最高达到8:2比。原因在于川人发现辛香料大多是油溶性，对菜肴香辣风味的特色提供了百分百的贡献。这就是川菜多用油的由来。
川菜用辣椒更注重“香”。这可能是大多非川籍人士不明白的地方。例如红油，非川籍人士会直接用干辣椒粉制作。而川厨会选用四川二荆条、贵州椒等香味浓郁的椒，先用少量油加芝麻慢火炒香，再捶成粉状，最后用菜油制成。制得后还要静置两天后再用。要求入口不辛辣而味香，色红而又粘稠，这才是上好的“红油”。
今时今日“少油”之风尚行，原因众所周知。但中国至古以来以农耕文明而盛，食物以植物为主，这是铁的事实。用油脂烹调食物，是件不容易的事。一方面是因为动物性油脂的稀缺；另一方面是因为植物性油脂获得性很差。就造成传统美食文化崇尚“膏脂”。如：网油用来作辅料或蒸、或炸、或煎、而取其腴美。这与西式快餐有着本质的区别。就如水煮鱼，大量用油的同时，一定会有豆芽、蘑芋等物来调合，使其香而不腻。
湘菜总体上用油比川菜少。但因香辣的需要，用油量亦不少。如口味虾，满钵的辣椒紫苏油浸泡着虾身，唯以此法才能发挥最大的香辣口味。口味蛇、剁椒鱼头、辣椒炒肉等菜式也是因油而生味，自然用油量也是不小的了。但湘、川人士鲜有肥胖人士，说明川湘菜的重油饮食与肥胖并无直接联系。这与川湘两地居民每日食用大量蔬菜是分不开的。
但，总的来说，川湘菜还是有必要节制的控制用油量，因为这是趋势。
麻椒油怎么熬制？急急急？
麻椒油制作需要一定[_a***_]和技巧。
第一，麻椒油需要准备麻椒、花椒、油等原材料，制作过程比较复杂需要熬制；第二，熬制的温度和时间需要掌握好，否则会出现质量问题。
麻椒油作为一种调味品，在川菜、湘菜、贵州菜等菜系中使用较为广泛，因此制作技巧的掌握对于传统美食制作工艺的继承和发展具有重要意义。
如果您想自己制作麻椒油的话，可以先掌握一些制作方法和注意事项，然后开始一步一步熬制，最后可以得到美味的麻椒油。
1. 麻椒油的熬制方法非常简单。
2. 麻椒油的主要原料是花椒和油，将花椒炒香后放入油中煮沸，然后冷却即可。
3. 如果想要麻椒油更加香辣，可以加入一些辣椒和姜片一起煮沸，这样熬制出来的麻椒油会更加美味可口。
麻椒油的熬制方法因人而异，但我可以给你一个基本的流程。
1. 准备材料：麻椒、花生油、干辣椒。
2. 将麻椒去掉柄和籽，切碎或搅拌成粉。
3. 在低温下加热花生油，放入切碎的麻椒和干辣椒。
4. 煮20至30分钟，熄火，淬凉备用。
对于麻椒油的制作，个人的口味和喜好有所不同，可以适当调整材料的使用和处理方式，让麻椒油更符合自己的口味。
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