大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于与粤菜相关的文献记载的问题，于是小编就整理了2个相关介绍与粤菜相关的文献记载的解答，让我们一起看看吧。
为什么说扬州炒饭是粤菜？
当年珠江河边有一家做扬州锅巴很出名，很多人都排队去吃，但是呢，锅巴口感硬脆，很多广东人吃不惯，但又喜欢那种味道，于是有个广东厨师就把锅巴改成炒饭，一开始没人来吃，因为大家不知道啊，于是为了套近乎，改名扬州炒饭，从此名声大震。
从猪猪有记忆开始，去餐馆吃饭最常点的一道菜就是扬州炒饭，香喷喷，有虾仁、火腿、玉米、胡萝卜、鸡蛋等，看上去就十分诱人，特别是在没有胃口吃饭的时候，点一份扬州炒饭，色彩缤纷，米粒饱满金黄，香气扑鼻，让人食欲大振。
扬州炒饭是粤菜系中的一道菜，在广东、香港的餐馆里基本是必有的菜式。据猪猪查阅资料，淮扬菜在光绪年间还是比较流行的，退出很多人都觉得淮扬菜很高大上。为了吸引客人，广州的许多餐馆都推出各种淮扬菜。广东人还是比较喜欢吃炒饭的，有一个开了一家淮阳菜馆的广州人就比较有创新意识，爱捣鼓新菜式，在做传统炒饭的时候就加上叉烧、虾仁等食材，食材丰富，看起来就很吸引人。客人们都觉得这道炒饭很好吃，就问老板这炒饭是什么名堂，因餐馆主打的是淮扬菜，当时算是一种流行的饮食文化，老板就把这道炒菜称为“扬州炒饭”。除此之外，其实还有一些以叉烧之类的广东传统食材为原料的菜式都是以“扬州”开头命名，相比之下，扬州炒饭的名气比较大。 扬州炒饭味道好吃，而且做法也是很简单的，是一道快手的家常菜，大家可自己尝试动手做一下，做菜也是一种乐趣和享受。扬州炒饭，配菜看个人喜欢，适量添加；最主要是米饭，最好是隔夜的米饭，然后将胡萝卜、火腿等洗净切成小块状，鸡蛋搅碎，可以加入少许葱沫。在锅内放油热锅，把准备好的配料放入锅里炒一会，闻到香味便可加入鸡蛋，当鸡蛋炒至金***时，就可以装盘了。然后再放入少许适量的油，将米饭放入锅内翻炒，并添加适量食盐。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料配料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘的时候即可起锅。
通过网络或书籍我们可以看到扬州炒饭的起源有不同的说法，主要纠结于起源于扬州还是广东这两种观点。
扬州说
传说一：
隋朝人谢枫在《食经》中记载，隋朝越国公杨素爱吃碎金饭，即蛋炒饭。 隋大业九年，杨素接驾隋炀帝时，为其奉上了民间的碎金饭，扬州炒饭因此扬名。
传说二：
在广州老饮食业界都知有广州炒饭及扬州炒饭之分用料是各有不同的，很多时在一间饭店同售两种炒饭，以供应不同食客的口味。当时也听说过两种炒饭都是广州人首创，不知为什么扬州炒饭多数老广就不认是广州的了！老广自己的创作自己起名叫扬州炒饭呢。
最搞笑的是扬州有关部门正儿八经地搞了一个扬州炒饭标准材料食谱，广东人简直笑弯了腰！粤式点心告诉扬州朋友们，老婆饼没有老婆，糯米鸡不是一只鸡，正宗的叫法系:羊州炒饭，羊州又叫羊城，羊城又曰广州，因为口音比较像，所以成了今天的尴尬局面。
扬州炒饭我听说过有个传说，好象宋朝时代有一扬州籍的在广州做官的人为了赞外块在广州开了间饭店，结合当时的气候所创出来的，始于他是扬州籍人，这个炒饭就改叫扬州炒饭，二十年前出差扬州，在饭店说是要点一份“扬州炒饭”，服务员问“什么扬州炒饭？”，当时就懵了。
二千多年前，广东是个南蛮的地方，是中原统治者将中原文化带到广东来，现代的粤式佳肴美点无不打上中原文化的烙印，烧猪，云吞，煎饺，猪肉丸，灌汤包，扬州炒饭，糖醋鱼，糖醋排骨的做法传到广东，广东是沿海地区，海鲜丰富，广东师傅结合当地原材料创造了有海鲜特色的美食，因此，扬州炒饭的做法源自扬州，但广东扬州炒饭的原材料是地道的粤菜配方，
粤语旺过塔屎的来历？
“旺过塔屎”是广东的一句粤语，用来形容某个人或事情的发展非常顺利、成功。这个比喻的来历是这样的：在广东十四行诗使用期间，广州塔是一座如今已不复存在的名胜古迹，顶端放置一盆鲜花，如果有人在某个特定的时间之前把盆中的花摘下来，就视为赢得了胜利。因此，人们心中总想着要将“塔上的鲜花”摘下，好比追求成功，成功到了以后形容别人会说“旺过塔屎”、“旺起塔燈”，意思是比塔顶鲜花还要开心、顺利、成功。这句话逐渐传开并随着时间传承，深入人民日常生活。
1 粤语有一句俚语叫做“旺过塔屎”。
2 这个俚语的起源是有关于一家名为“旺旺集团”的公司的广告词，因为旺旺饼干宣传语里有一句“细嚼慢咽，味道更浓”，而粤语中“细嚼慢咽”发音和“旺旺集团”（wong wong）相近，所以在粤语中“旺过塔屎”就成为了一个表示“非常好吃”的形容词。
3 不过，这个词语用词不当会显得很不礼貌，所以需要注意使用。
旺过塔屎是广东话中一个比较流行的骂人语，它的意思是“比塔屎臭”。但是，它的来历却有多种说法，下面就为你介绍几种常见的说法。
1. 湖南腔
相传，在清朝时期，广东省的粤剧演员刘绍棠到湖南旅行。当时刘绍棠参加了当地的一个演出，但是他的湖南腔发音并不标准，被当地观众吐槽为“粤剧旺过塔屎”。后来这个比喻就被广东人用来骂人。
2. 沈阳方言
还有一种说法是，旺过塔屎这个词语起源于沈阳方言中的“旺马桶”，意思是难闻的马桶味道，后来广东人为了骂人就改成了“旺过塔屎”。
无论是哪种说法，旺过塔屎都是一句比较粗俗的话语，我们应该独善其身，做一个有素质的人。
到此，以上就是小编对于与粤菜相关的文献记载的问题就介绍到这了，希望介绍关于与粤菜相关的文献记载的2点解答对大家有用。
