大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于霍香鱼川菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍霍香鱼川菜做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗藿香鲫鱼的做法？
1.
2.准备佐料。将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎，蒜切片待用！
3.姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟！（忘了拍炸鱼的照片了）炸个2分钟就好了，时间不要过长！
5.下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味
6.掺入高汤，将炸好的鲫鱼放入锅中。小火焖5分钟后，将鱼捞到盘里
7.大火，加入勾兑好的芡粉，放入藿香，准备收汁！
食材清单
鲫鱼4条 600克 藿香 35克 豆瓣 30克 泡辣椒 2根 泡仔姜 25克 泡青菜 20克 老姜 15克 大蒜 15克 葱 10克 盐 2.5g 混合油 250克 白糖 20克 胡椒粉 1.5克 老抽 2克 醋 16滴 水豆粉 5克 醪糟水 10克 注：调料可根据个人喜好调整
1/4食材前期处理·1、将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼尾洗净，用刀在鱼背两边各横切三刀。2、在切好的鱼碗里加上姜、葱和少许盐，醪糟水，腌制入味。3、将老姜、蒜、葱、泡青菜、泡仔姜都切成小颗粒状，泡辣椒去籽后切成马耳朵状，藿香切丝状。将鱼煎成两面黄·4、锅里倒油，油温达至6成时，将鲫鱼放入油锅中，煎至鱼身两面发黄时，沥油捞出。「捞出鲫鱼后锅内需留下少许的油」
2/4 将鱼煎成两面黄·锅里倒油，油温达至6成时，将鲫鱼放入油锅中，煎至鱼身两面发黄时，沥油捞出。「捞出鲫鱼后锅内需留下少许的油」
3/4 烧制入味·1、在锅里倒入豆瓣，再放入切好的姜、葱、蒜、泡辣椒翻炒，炒香后加入醪糟水和清水。2、将炸好的鲫鱼均匀放入锅中，底汤淹至鲫鱼半身左右，改成小火，在锅里放入盐、白糖、少许胡椒粉、老抽，盖上锅盖小火焖上3分钟左右。
最后一步：调制浓汁·1、将焖好的鲫鱼起锅入盘，打去锅里的杂质。✔ 小火，在锅里的汁水放入水豆粉、醋、葱花、藿香，待汁的周围开始吐油，即可关火。
小贴士
▲醪糟水腌制能有效去腥解腻，效果和料酒相同，醪糟水更为传统。 ▲锅烧热后再倒入油，这样煎鱼不粘锅。 ▲泡海椒、泡仔姜自带盐味，所以尽量不要放太多 调好的浓汁起锅后迅均匀的浇淋在鱼身上。 盐，根据自己口味适当的放盐。
藿香鲫鱼是一款京津菜的传统名菜，也是一道非常营养美味的鱼类菜品。以下是制作正宗藿香鲫鱼的做法：
所需材料：
鲫鱼 1条 （约500g）
藿香 50克
葱姜蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 少许
鸡精 少许
藿香鲫鱼做法王刚？
主料:
鲫鱼400克
配料:
藿香150克
调料:
盐4克、味精2克、糖6克、醋10克、豆瓣15克、淀粉10克、酱油5克、料酒8克
辅料:
姜15克、葱10克、泡萝卜25克、泡椒20克、野山椒20克、红小米椒20克
做法步骤:
步骤一 将鲫鱼洗净，鱼身两面均匀地划上斜一字花刀，加入葱姜、料酒码味；将藿香切成长4cm的段备用；泡萝卜切成颗粒；野山椒、小米椒切成圈；姜、蒜、泡椒剁成末
用料
食材：鲫鱼2条， 郫县豆瓣2勺，泡椒3根，泡姜2坨，藿香少许，小葱少许，老姜，大蒜，生抽，老抽，白糖，盐，花椒，淀粉
做法步骤
步骤 1
准备适量泡椒、泡姜备用
步骤 2
将泡椒切末，泡姜切成小粒
步骤 3
藿香一小撮，洗净备用
到此，以上就是小编对于霍香鱼川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于霍香鱼川菜做法的2点解答对大家有用。
