大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜开锅技巧视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜开锅技巧***的解答，让我们一起看看吧。
红焖牛腩正宗做法川菜？
1
主料：牛腩、青红尖椒、洋葱 辅料：植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选）
2
把牛腩切大小一样的块
3
凉水下锅煮开，捞起
4
5
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
1.将牛肉洗净沥水，切成2厘米见方的块。
2.锅加水葱段姜片和少量的料酒烧开，放入牛肉块煮一分钟去血水。
3.炒锅放油，油热入葱段姜片爆香，放入牛肉翻炒一分钟加大料干辣椒五香粉老抽盐。
4.炒出香味加热水末过牛肉，开锅后放陈皮和一点醋。
5.水开后转中火炖二小时(也可放入高压锅压30分钟)，二小时后放冰糖，再小火半小时。
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
1/4 泡水。牛腩切块，放入水中浸泡四个小时以上，中途要勤换水，去除牛肉的血水同时去腥，让牛肉炖起来更易软烂。
2/4 焯肉。牛腩块冷水入锅，水要莫过肉，加两片姜和一小段葱白，开锅后撇去血沫，尽可能撇干净。
3/4 调味。将牛肉块和所有的调料放入高压锅中，搅拌均匀。老抽的量可以根据自己的喜好加入，如果不想上色，老抽可省略。
4/4 压制。放入调料后，适量加入第二步中撇去血沫的原汤，或者开水。想要汤汁少的，建议水的量与锅中肉的一半位置即可；想要汤汁多的，水量随意。盖盖压制40分钟。
猪舌头爆炒川味做法？
三分钟左右。1.把猪舌清理干净，猪舌上有一层白白的东西要清理干净不然会影响到口感的，再切好辣椒和姜放在一边备用。
2.在锅里放入油烧到八分热的时候放猪舌炒。
3.在锅内炒到有些黄的时候放入盐再炒一会。
4.再把辣椒和姜放到锅内一起炒就，炒到辣椒和姜的香味出来了就可以放入一些水。
5.把水烧开就可以开锅开吃了，这个菜要的油多才好吃。
需要的食材：猪舌头一个、香芹两棵、青红辣椒各一个、 西红柿一个、洋葱半个 、盐 、胡椒粉 、料酒 、生抽 、姜 。
制做步骤：
1.猪舌头洗干净切薄片后下料酒、胡椒粉、生抽 姜丝 拌匀腌制十分钟。
2.芹菜洗净切段、青红辣椒切丝、西红柿切小块、洋葱切丝。
3.热锅下油，油温七成热时下猪舌头旺火炒断生即可起锅。
4.另起锅下油炒洋葱香芹青红辣椒丝西红柿等，炒至断生后下炒好的猪舌头肉一起翻炒，加盐少许生抽炒匀即可。
到此，以上就是小编对于川菜开锅技巧***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜开锅技巧***的2点解答对大家有用。
