大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于渝北学湘菜哪个好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍渝北学湘菜哪个好吃的解答，让我们一起看看吧。
水煮鱼是热菜还是凉菜？
答：水煮鱼是热菜。
水煮鱼是属于川菜系，我做水煮鱼，是这样做的。
一，锅中加入少许油，最好是猪油，葱花爆国，姜片，八角，花椒，大蒜。下锅炒香。
三，等水烧开了加入已经切好的鱼片，等水烧开了，看到鱼片打卷了，加一点胡椒粉，就可以出锅了。
热菜
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色
1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。
厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
水煮鱼肯定是热菜。看看水煮鱼这道菜的制作过程，主料鱼要炒制，配料都是要煮熟，炒制的主料鱼肉，鱼头，鱼骨等还要煮制到熟，按制作工艺过程，在容器中一层一层放好食料，加入热鱼汤，最后还要淋入热油炸花椒辣椒。都是热操作过程。
水煮鱼是热菜.鱼是人们日常生活不可缺少的美味佳倄`因为它的营养成份被人体吸收后’有利于眼睛:儿童吃后更有利于眼晴和身体的骨骼发育:所以在日常生活中我们作为家长要做适当的规划:争取每个星期餐桌上最好能够吃上两顿的鱼
水煮鱼是一道热菜。
水煮鱼是中国川渝地区的一道特色有名的热菜，麻辣鲜香，很受喜欢吃辣的人们喜爱。做法：
3，再把鱼头鱼骨下锅煮5分钟，捞出丢掉，然后下鱼片煮2～3分钟，捞出放在黄豆芽上，上面撒上蒜末、葱花。
4，另起油锅油七成热时加入花椒辣椒末，等辣椒成红褐色时，乘热倒入鱼片碗中，一道好吃的水煮鱼就做好了。
川菜有哪些好吃？
四川，好吃菜，莫过于麻辣水煮鱼！是川菜代表之一，在家吃，在外吃都可以美食到家，口水直流，做法也很简单，容易学会，待客也不小气，附上做菜攻略！
【麻辣水煮鱼】食材：花白鲢鱼均可、黄豆芽、香葱、干辣椒、红辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、辣椒、盐、有、生姜、花椒、鸡蛋蛋清、麻油。其中干辣椒会更加香，辣味足够，新鲜的红辣椒，辣中带甜。
1. 鱼片去骨，切薄片，放胡椒粉、油、盐、生抽、生粉、一小勺蛋清、一点醋拌均腌制，其中白醋、胡椒粉、可以去腥。切鱼片的时候要斜切，不要切到骨头。鱼片一定要切得很薄很薄，肉才容易熟。
2. 干辣椒、留 3 个不要切碎，其他洗净切碎，新鲜辣椒、生姜分别洗净切好。热锅倒油，把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味，再倒入麻油炒香。其中三分之一出锅，剩下的煸炒鱼骨。
3. 高汤煮沸，把炒好辣椒、鱼骨放入高汤，中小火熬煮出辣椒的香、麻、辣等味出来。
4. 豆芽洗净，去根本，放入熬好的麻辣高汤锅里。其中豆芽选择黄豆芽会比较好吃。
5. 大火再次煮沸之后，把腌制好的鱼片一片一片夹入锅里，鱼片入锅即熟，要大火鱼肉才鲜美好吃，鱼片不能结团，这样难熟且不鲜美。
6. 把煸炒好剩余的三分之一的辣椒、以及辣椒油、香葱等倒入煮好的鱼盆里。鲜美、麻辣的水煮鱼，就可以享受了。
到此，以上就是小编对于渝北学湘菜哪个好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于渝北学湘菜哪个好吃的2点解答对大家有用。
