大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煸泥鳅的做法湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干煸泥鳅的做法湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湖南干煸泥鳅做法？
泥鳅选小一点的，这样吃的时候可以整条吃很过瘾，用水加姜片养了一晚上，可以把泥吐干净了。
3.盖上盖开火加热焖至泥鳅不会动了。
4.开盖略煸。
食材：泥鳅、食盐、青椒、生抽、豆瓣酱、蚝油、姜、蒜、冰糖、啤酒、香油、胡椒粉。
步骤一：我们将泥鳅买回家，在水里浸泡一会，然后往里面加入食盐，将泥鳅弄晕，然后再往里面加入开水，最好是盖上盖子，以免泥鳅乱蹦伤到人，泥鳅完全烫死以后再掀开。
步骤二：泥鳅烫死以后，会发现在泥鳅表面有一层黏膜，我们将这层黏膜给去掉，然后再换干净的水搓洗几遍泥鳅，让泥鳅的腥味去掉，泥鳅之所以腥气就是因为这层黏膜。
步骤三：准备适量的青椒和小米椒，切段备用，再把姜片和蒜片切片备用。在锅中倒油，加入少许猪油，油温四成热把姜、蒜放进锅中爆炒出香，再加一勺豆瓣酱，炒出红油，再加生抽、蚝油、冰糖、啤酒全部搅拌均匀大火烧开。
步骤四：把准备好的泥鳅倒进去，再滴几滴香油，加上适量的胡椒粉，盖上盖子焖至十五分钟，泥鳅完全熟透后加点白醋，再把青红辣椒放进去，搅拌均匀就可以了。
干煸泥鳅的过程怎么做？
材料：泥鳅500克，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒10粒，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，食盐适量。
步骤：
1. 泥鳅处理干净后切段，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，油热后放入泥鳅翻煎至两面微黄捞出备用。
活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
姜切成丝，蒜切成末。
辣椒切段。
把泥鳅倒入锅中（立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来）煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于干煸泥鳅的做法湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸泥鳅的做法湘菜的2点解答对大家有用。
