大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜之红烧羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜之红烧羊肉的解答，让我们一起看看吧。
川菜特色菜川式红烧羊肉怎么做？
材料主料：鲜羊肉350克、大葱3根调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺做法1、把大葱洗净切块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。
6、最后沿着锅边烹醋起锅。
材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
1、羊肉250克，山药50克，姜适量，料酒适量，葱适量，八角适量，花椒适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量。
2、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，沸水里烫一下，捞出洗净浮沫，3、山药去皮，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用；
4、将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内，放入适量清水；5、开大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖大概两个小时左右；
6、放入山药，待山药入味之后，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
羊肉清水泡两个小时，然后洗净焯水，不要盖锅盖
步骤/方式二
焯水后捞出再冲洗去多余的油脂
步骤/方式三
香料洗净备用，家里没大葱了，换了小葱代替，尽量用大葱比较好哦
步骤/方式四
起锅烧油，爆香所有香料，放羊肉翻炒
四川红烧羊肉和萝卜的做法？
1. 所需食材准备就绪。
2. 羊肉多块，冷水下锅，加姜片，花椒和料酒焯水。
3. 锅中入油烧热，放入葱姜爆香。
4. 放入焯水后的肉块，加大料。
5. 放入豆瓣酱，酱油，料酒，老抽翻炒。
6. 加入开水中火煮沸。
7. 转小火炖煮一个小时左右。
8. 羊肉熟后加入萝卜块。
9. 萝卜熟后加盐调味即可。
10. 香气四溢，已经欲罢不能啦。
川味炖羊肉的做法？
川式炖羊肉汤做法
【准备食材】：羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【调味材料】：香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
【制作过程】：
1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
用料：
羊肉 1000克、酱油 半碗、冰糖 10克、姜 一块、
八角 一个、桂皮 一块、干辣椒 五个、香叶 若干、料酒 少许、葱 五克、枣子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克。
红烧羊肉的做法：
主料：羊肉500g、啤酒330ml
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
步骤
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
到此，以上就是小编对于川菜之红烧羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜之红烧羊肉的3点解答对大家有用。
