大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋溜鸡 川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍醋溜鸡 川菜的解答，让我们一起看看吧。
醋溜木须肉是怎么做的？
主料：干木耳10g、鸡大胸1块、鸡蛋2个、黄瓜1根、黄花菜1小把、葱1小段、姜2片、蒜4瓣
辅料：碗汁调料1小碗
1.准备食材
2.将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用。
3.鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用
4.将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用。
5.将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
7.倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀。
食材：
猪肉 60克 、 鸡蛋 4个 、 胡萝卜 半根 、 木耳 8朵 、 盐 4克 、 胡椒粉 半勺 、 料酒 1勺 、 葱 10克 、 姜 1片 、 蒜 2瓣 、 米醋 3勺 、 酱油 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 糖 3克 、 香油 半勺 、 花椒油 半勺 、 水淀粉 3勺
烹饪步骤
1、准备好所需要的材料；
2、将猪肉和胡萝卜切片，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用；
虎皮凤爪怎么炸？
我最爱吃的就包括虎皮凤爪，色香味俱全，软糯脱骨，口感极佳。分享一下经验给您。
- 鸡爪尽量买个头较大的，肉肉多些，最好剪一下鸡指甲，卫生不伤嘴。用盐醋处理干净的鸡爪，尽量泡清水里一个小时。
- 泡好的鸡爪，沥干水分，用厨房纸一个一个擦干。刷脆皮水或生抽，颜色可以较浅些，以后蒸的时候可以再调色。免得炸黑了。用电风扇风干两小时。
- 中低火浸炸，起泡、变色、水汽炸干即可，小心炸鸡爪的时候暴油伤人。
- 炸好复炸后放凉，可以点椒盐吃，脆脆的，香香的。当然也可以直接投凉浸泡2小时以上，泡发成虎皮状。
- 泡发好的凤爪进行腌制麻味，配合花生米蒸煮45分钟，美味既成。
- 自我感觉，比广州早茶吃到的虎皮凤爪，美味不遑多让。😛
炸裂红烧虎皮鸡爪
鸡爪有多好吃想必大家都知道
抛开凉菜不说
鸡爪最受大家喜欢的质感形态应该是虎皮了
食材：鸡爪(半斤)
调味：姜 料酒 桂皮 香叶 大料 花椒 干辣椒 生抽 老抽 冰糖
虎皮凤爪是一道色香味俱全的小吃！皮酥肉嫩，鲜香味辣，最适合居家时下酒追剧，越吃越有味。”
鸡爪650克清洗干净
清洗干净的鸡爪减去指甲，从中间剁开。（也可以不剁开，整只鸡爪操作）
锅中放足量水，放入鸡爪，加入姜片葱段、料酒，中火烧制微沸改小火煮三两分钟。（大火容易把鸡皮煮开花）
捞出晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水（蜂蜜与白醋1：1.5）再次把表皮晾干。
锅中放足量油，油温五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制（鸡爪下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免烫伤，下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免烫伤）
虎皮凤爪是粤式茶点中经典小吃。它色泽饱满，酱香扑鼻，口感酥软，是不少人必点的菜品之一。 制作虎皮凤爪过程较为复杂，但是只要做好以下几个步骤，就能做出褶皱均匀、表皮酥脆的虎皮凤爪。 1、鸡爪下锅油炸之前要尽量风干水分。 2、用蜂蜜和白醋混合制成脆皮蘸料，刷在鸡爪表面。 3、炸鸡爪油温到了以后改中小火，避免过度油炸。 4、鸡爪至少要在水里泡发1小时，时间够长虎皮才会够漂亮哦！
虎皮凤爪完成后，下一步可以烧，也可以蒸，原本香料味道的堆叠已经很棒了，不要过度调味哦！
到此，以上就是小编对于醋溜鸡 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋溜鸡 川菜的2点解答对大家有用。
