大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜花溪牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜花溪牛肉的解答，让我们一起看看吧。
花溪酱牛肉的正宗做法？
酱牛肉
材料
1:小牛肉腱4条(Beef Shank)1000g洗净，花椒盐3茶匙;
2:盐2茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。
做法1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料)，盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。
2、冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。
黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出，再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止。
花溪牛肉粉的具体做法？
材料：
米粉400克，酱牛肉50克，泡菜萝卜50克，黄瓜50克，水晶白梨50克，熟鸡蛋1个。调料：红椒20克，白糖50克，醋精20克，橙汁10克，精盐4克，味精4克，鸡粉5克，香油10克，酱油2克。
1、先把纯净水倒入桶内，加入白糖，溶化后再加入其它调料搅拌均匀，放入冰箱半小时后取出备用。
2、把米粉用10℃的水浸两小时，后放入开水锅中煮熟后，捞出放入碗内加入提前备好的汤。
一、原料
牛肉(1000g)、米粉(适量)、牛骨(1000g)、莲白(适量)、牛油(适量)、酸萝卜(适量)、八角适量、山奈适量、罗汉果适量、草果适量、沙仁适量、香叶适量、桂皮适量、茴香适量、花椒适量、葱适量、芜荽适量、味精适量、酱油适量、干辣椒适量
二、花溪牛肉粉制作
将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面，泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段。
米粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁，或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
花溪牛肉粉家常红烧肉正确做法？
1、买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净。
2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要。
3、重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺，辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮 至7成熟时捞起，汤汁继续熬。
4、将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片。
5、在原汤加入1～2两牛油。
6、将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可。
7、取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内。
8、加入肉码和原汤，撒上葱花即成。
到此，以上就是小编对于川菜花溪牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜花溪牛肉的3点解答对大家有用。
