大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜为啥无敌啊的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜为啥无敌啊的解答,让我们一起看看吧。
川菜为什么会推广的如此普遍,相比淮扬菜,粤菜就没那么普遍?
1.菜 肴
主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁,使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长,味型丰富,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有:宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。
2.面点小吃
特点是品种特别丰富,制法多样,味型众多,物美价廉。著名的有:赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等。
川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁,使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长,注定了川菜是家常美食,选料广泛,平时,烹调方法简单。
之前认识一朋友,山西人,厨师。说实话,北方的炒菜真的很难吃,但是此君对川菜的评价,都是不屑的说:“川菜不就是一把花椒一把辣椒吗?”然后有天我做了个炒牛肉,泡椒味型的,然后此货干了一大盘,不听追问咋做的……
又在某一天,我做了家庭版开水白菜,这货简直要崩溃了,一边吃一边说,为什么不放酱油还这么好吃呢?此后经常缠着我给他做川菜,他说他在学校学的川菜和我做的完全两样,我说这源于你们对川菜的误解。
原因之一是淮扬菜和粤菜的食材以及其新鲜程度要求比较高吧。
川菜有人评价是平民化的菜,这个真的是太真实的比喻了,确实川菜很接近地气,十分亲民,这是源于川菜的味道多样化、制作方法家常,用料非常广泛、对于食材选择也没那么挑剔,不管是动物性食材还是植物性食材,无论是认为各种禽类畜类的内脏上水下水,只要用川菜的做法和调味就一定会变成天下的美味佳肴。这种包览天下任何食材,运用川味烹制而成美味可口的菜肴的方式方法,是全球任何一个国家和菜系可以做到的。再一个就是川菜的味型是天下最多的最广的味型,并且有好多独具特色独步天下的味型,如鱼香味、麻辣味、怪味,椒麻味,糊辣荔枝味等传统的二十四个味型,加上新派的十多种味型,确实是无愧于百菜百味一菜一格的称谓。所以川菜的优势特色是任何菜系不能比的,这是不争的事实。
个人觉得川菜比其他菜走得更广有以下几点原因。1,川菜味道丰富,所谓川菜百味,注意不是只有麻辣!因此能满足绝大多数人的口味。2,川菜的食材大多数不昂贵,也不难寻,因此制作容易,价格不贵。容易满足大众的需求。3,味道大多浓重,符合年轻人的口味。特别是现在的年轻人多是重口味,绝非小清新。年轻人绝对是餐饮消费的主力军。4,川人爱出外打工,川菜也就随着他们的足迹遍布四方。综上,味好,丰富,价廉,易做,伴随川渝人就可以普及很多地方。
赣州这边开川菜馆能不能火起来?
目前,赣州有一些川人开的火锅店,备受人青睐,生意不错。
如果开川菜馆,只要口味好、价格适当,服务到位,应该能火起来的。
我刚去东莞大朗教书时,那只有一家像样点儿的湘菜馆(湘明楼),2、3家排档性质的川菜馆,可不到三年时间,川、湘菜馆便从土里冒出来似的,一个镇里便出现20余家,几乎可以和本地的粤菜馆分庭抗礼了……可见川菜、湘菜不但大有市场,而且生存能力也是杠杠的。
赣州不同于口味清淡的[_a***_],赣州人喜欢吃辣,口味也重,这和川菜、湘菜是有相类之处的。广东人都能接受川菜,赣州更应该不在话下了。
川菜的辣是麻辣,喜欢用重油。如果在赣州开川菜馆,在这一点上,结合一下赣州人口感上的喜好,适当减些量,也许更受人欢迎。
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓,脍炙人口,融合了东南西北各地的特点,一直以来都深受各方人群喜欢……
诗人陆游曾有“玉食峨眉木耳,金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜,杜甫“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”也是佐证,真可谓“食在中国,味在四川”。
赣州这边开川菜馆如果口味还好,估计能火个三、四年,但时间长了估计很难。因为现在的赣州人口味越来越挑剔了,很多餐饮店吃个几回,顶多十几回也就不再喜欢了。象我认识的很多朋友及游泳的朋友经常聚会就是这样,吃了几次就会改换地方,觉得有点吃腻了。要不就是菜馆经常能更换一些新的菜品,或改善口味,或以价格吸引,否则估计不会火太久,顶多三、四年后就开始一般般了。
川菜的特色是辣或麻辣。而江西省赣州地区,这边的饮食特色也是辣,也接受麻辣。至于在赣州这边开餐饮之类的店,能不能火起来,这就要看各人的造化了!毕竟成功的因素有很多,有些事情,不是想了就会实现,努力了就有收获!谢邀作答!
川菜有哪些好吃?
我们中国素来有美食大国之称,每个地方都有每个地方的特色美食,他们有的还传到了国外去,所以可见外国友人对我们的美食也是认可的,不过今天就给大家介绍一些川菜,川菜有一个特点,那就是辣,所以喜欢吃辣的人就一起看下去吧。
首先要说的就是鸭血毛肚血旺,这个真的是很辣的一道菜了,里面有我喜欢的毛肚和鸭血。是一道色味香俱全的美食,很多人应该都吃过,也是吃过一次就忘不了的美食,喜欢吃辣的人也会很喜欢。
再来要说的就是水煮肉片,我非常的喜欢这一道菜啊,也是在学校的时候经常吃的一道菜,配一碗米饭真的非常好吃啊。里面的肉很有劲道,口感非常好,还有那些蔬菜,非常的香,非常的爽口,我们宿舍的人也都非常喜欢吃,不过每次吃完就满头大汗,不过还是很爽口的。
再来就是宫保鸡丁了,这也是我很喜欢的一道菜,原来没有吃过这道菜,吃过一次就爱上了。尤其是这里面的鸡丁,非常的入味,非常的好吃,也是我经常点的一道菜,但是这个其实不会很辣,也是适合配米饭吃。
还有就是鱼香肉丝了,这个菜非常的香啊,我很喜欢它的酱汁,非常好吃,闻起来有鱼的香味但实际上是没有鱼的,肉质非常鲜嫩,色泽也非常好看,吃起来酸甜辣都有,味道还是蛮丰富的,加在米饭里,当成拌饭来吃也是非常不错的。
还有就是很有名的麻婆豆腐了,我吃过的麻婆豆腐好像都不是很辣,豆腐非常的嫩,然后这个酱也是非常的好吃,这道菜也是非常适合配米饭啊,感觉可以吃好多碗米饭,也是色香味俱全的一道菜。
还有回锅肉,这个用到的是猪后腿肉,所以肉质非常的劲道,很多男生比较喜欢这道菜,应该也是比较好下酒吧,味道也是非常香,吃起来口感非常好,不会觉得腻。
到此,以上就是小编对于川菜为啥无敌啊的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜为啥无敌啊的3点解答对大家有用。