大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜鸡蛋蒸凤爪做法视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜鸡蛋蒸凤爪做法***的解答,让我们一起看看吧。
香港卤凤爪的做法
食材清单:凤爪 500g、 鸡蛋 4枚 、 卤料包 适量 、 冰糖 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量
1.凤爪洗净,剪去指甲(具体叫啥不清楚,就是给凤爪做个美甲,哈哈),焯水后捞出,过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟,去皮,备用。葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。
2.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪,调中火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂,即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用,味道更棒。
掌中宝这道菜怎么做?有哪些经验分享?
掌中宝,就是鸡的脚掌下的那块肉,可以红烧,可以做泡。今天我讲下做泡椒味掌中宝,掌中宝500克,下清水中煮十分钟,开水中放姜5片,料酒一小勺。捞出冲凉。野山椒水300克,凉开水500克,白醋150克,冰糖50克,姜片5克。蒜米5克,盐3克,味精5克,子尖椒50克(切开)倒入冲凉掌中宝泡24小时即可。香辣可口。
衷心感谢粉丝邀我作答!
不瞒题主说,只要是用掌中宝做的菜,美食坐家都喜欢用它来下酒。所谓掌中宝,其实就是鸡爪中间的脆骨,色泽浅黄略带一点肉,质地脆爽,营养丰富,可用多种方法烹制成菜。下面,美食坐家就给头条友们介绍几种我最拿手的掌中宝家常做法,仅供参考。
一、椒盐掌中宝:
1.原料:掌中宝200克,淀粉60克,椒盐30克,糖12克,辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克,菜籽油、葱花各适量。
2.做法:1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆,下油锅炸至金***,捞①将掌中宝洗净,放入盐、味精、淀粉、糖和料酒,腌制1~2小时,备用。②锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入掌中宝,炸至金***,出锅油温要高,才不会使主料过于油腻。③锅留底油,放入姜蒜末、干红椒丁煸香,再放入炸好的掌中宝,加椒盐粉调好味,大火煸香装盘,撒上葱花即成。
二、香脆掌中宝:
1.原料:掌中宝500克,酱油、蚝油各1勺,糖2匙,黑胡椒粉、料酒各1匙,菜籽油适量。
2.做法:①掌中宝洗净沥干水分,放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒,搅拌拌匀腌制1小时左右。②锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入腌好的掌中宝,大火炸至金***即可出锅。
三、蒜香掌中宝:
1.按掌中宝500克,蒜水100克、盐、味精和糖各5克的比例,腌制4小时左右控水。再将腌制好的掌中宝拍上少许淀粉。
您好,我是奈何千寻,很高兴回答这个问题。掌中宝是一道下酒好菜,吃起来脆脆的,它的做法有很多,比方说椒盐掌中宝、爆炒掌中宝等等。下面我和大家分享煎局掌中宝的具体步骤
1、准备食材、掌中宝、百里香
2、辅料、大蒜、红葱头、姜、彩椒(青红黄)
3、调料、味精、鸡粉、蜂蜜、糖、水、辣椒子、生抽、生粉水
4、掌中宝从市场买回来提前解冻,沥干水分给吉士粉少许码浆备用
5、准备一个小碗依次放入调料3的调味品,充分搅匀
6、起锅烧油,油温五成热,倒入掌中宝炸熟捞出,再升高油温至七成热炸至外酥里嫩
7、锅内留底油,煸香姜粒、大蒜、红葱头放入彩椒和掌中宝翻炒均匀,倒入调好的汁水翻炒均匀,给尾油出锅装盘,最后放上百里香即可!
希望我的回答你能满意,这么简单你学会了吗?
掌中宝质地脆爽、味道香醇,是烧烤摊必备的一道食材。如果在家中制作,就得保证其脆、香的口感,才能好吃。
掌中宝,故名思议是指鸡脚掌中间突起那块里面的脆骨,但一只鸡只有两块小小的掌中宝,严重的供不应求,后来商家就把鸡、鸭等家禽身上关节处的脆骨取下来,全部统称掌中宝。
掌中宝处于家禽的关节处,活动频繁,虽为骨,却质脆;虽质脆,但也有韧性。故而掌中宝吃着特别脆、嚼着特别香,但因其量少,所以价格较高。
家里做掌中宝,多以油炸为主,配以各种佐料,干香酥脆,喝酒人士不要贪杯才好。
材料:掌中宝
佐料:盐、酱油、老姜、大葱、料酒、胡椒粉、五香粉、干辣椒、干花椒、白糖、香醋、味精、香油、熟芝麻、油酥花生米
制作方法
1、掌中宝用清水浸泡一会儿,然后抓洗净,捞出挤干水分。
2、在掌中宝中加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、老姜片、大葱节,抓捏均匀,放置一边。
3、老姜洗净切片,大蒜洗净切片,大葱洗净切成节,把准备好的辣椒剪成小节。
每个烧烤店都有自己的招牌菜,而鸡掌中宝,又香又脆,脆骨带着点筋肉,嚼头好,越嚼越香,更是许多烧烤店必备的招牌!掌中宝做得好的烧烤店,其他串大概率不会太差,我是这么觉得的!
可是老去吃老去吃也有点心疼钱包,而且一去烤店就控制不住自己,点一大堆其他的来吃,长此以往,控制体重和健康饮食都不太容易实现啊,咋办呢?我的解决方法就是,自己在家做,想吃的时候就菜市场走起,原料作料买起,吃它一大顿。技术在手,啥时候想吃就吃,还能配上其他蔬菜一起,均衡一下,何乐不为。
那方子就放这里了,喜欢这一口的学一下呗。
食材需要的有:鸡掌中宝、螺丝椒、小米辣、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、孜然、小茴香。
螺丝椒切圈,小米辣切粒,蒜去皮就好,不用拍,姜切粒,这样能更好的与掌中宝形状配合出彩。
掌中宝冷水下锅焯水,焯的时间就是等到整锅水开就可以把掌中宝捞起来了。在清水中漂洗干净、沥干水分备用。
到此,以上就是小编对于粤菜鸡蛋蒸凤爪做法***的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜鸡蛋蒸凤爪做法***的2点解答对大家有用。