大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的缺好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜的缺好吃的解答，让我们一起看看吧。
鸡蛋作为食材中的“万能手”，为什么川菜很少用到鸡蛋？
有个说清口的说不能和相声一起演出，因为“喝咖啡的肯定不能和吃大蒜的在一桌子吃饭”。
川渝菜以麻辣为主，而鸡蛋辣一点还好。但是麻真的和鸡蛋尿不到一个壶里面。
像湖南菜里有些是用到鸡蛋的。好像外婆菜是用到鸡蛋的。
湖北有道辣椒炒鸡蛋。先不加油，把青辣椒煸香，加油并烧至油冒烟，把事先打好的鸡蛋放进去炸开。
此时鸡蛋和辣椒混为一体，加盐，起锅，非常好吃。
所以，鸡蛋不能入川菜，主要是鸡蛋和麻辣味道不搭，尤其是“麻”——麻蛋、麻蛋，能好吗？
鸡***白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
所以呢，如果按照题主所说，川菜很少用到鸡蛋，其实是不成立的！
其实川菜给人的感觉，是比较有味道的，而鸡蛋制品比如蛋羹，感觉比较清淡！但是实际上川菜其实是把蛋给隐藏在其配料中了，没有以蛋的形式展示出来罢了！就像菊子姐姐之前做的水煮活鱼，就有用到蛋哦！题主可以参考下！
典型川菜水煮活鱼制作流程
1、食材
鱼约1500克（黑鱼，草鱼都可以）配料：小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜（芫荽），莴笋，调料：干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把
这个问题确实挺有意思的，当我看到的此问题时就在想应该不是这样吧，内心讲感觉还有些不太赞同（哈哈，这么常见的原料，还能在川菜中少有了菜肴？），但当我真正的查阅一些书籍和资料的时候，还真的有点佩服提次问题的食客，爱观察，懂生活（在此，佩服）。
这说明什么呢？以我目前的知识体系和资料***，确实发现川菜中很少使用鸡蛋做菜肴，数量有限，不过不是提问中的很少使用鸡蛋（终于滤清思路啦，这个问题还真挺费脑细泡）。
为什么这么说呢？川菜中有些菜肴是需要鸡蛋作为***的，如鲜溜鸡丝、鸡豆花、鱼豆花等是需要大量的鸡蛋清介入的，川菜中在做丸子汤、炸酥肉、水煮鱼等在原料中是需要加入鸡蛋的。所以说，川菜中不是很少使用鸡蛋，而是，食客在食用时没有用肉眼看见（不知朋友们赞同不。）
而川菜中，鸡蛋类的菜肴，除了目前市面上常见的四川卤蛋、苦瓜炒蛋、苦瓜烘蛋、番茄炒蛋，还真的很少见，不外乎再把四川小吃中的蛋类制品加上，如蛋烘糕、蛋酥、华兴街番茄煎蛋面（希望大家补充）。我翻阅了自存的老书籍看了一下，还有一些菜谱罗列如下：臊子蒸蛋、春芽嫩蛋、如以蛋卷、白汁蛋卷、三鲜蛋饺汤、煎蛋汤等。
其实，写到最后，小编还想说一句，其它菜系中鸡蛋类菜肴也不是很多（哈哈，还请朋友们补充）
大实话：鸡蛋制作更注重其原味，而川菜更注重以底料***改变主食材原有的味道。
我们所熟知的川菜都是以香辣为主，比如回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝等等。并且我们可以发现，川菜中大部分主流被认可的菜品种，其实大都不推崇食材原有的味道，而是更注重底料的调配去影响主食材的烹饪口感。
而鸡蛋作为一种极富营养价值的食材，我们普遍接受的都是更在意其“鲜、香”，也就是它原有的味道，这和主流的川菜制作特点：炒、滑、溜、爆、煸、炸是相违背的。
试想，如果鸡蛋用来做回锅那可能就真的糊锅了，鸡蛋用麻婆豆腐的手法制作的话估计做成了也是一锅鸡蛋泥。所以，我们不难发现，用我们普遍熟知的川菜的制作手艺去烹饪鸡蛋，其实是不合适的。
另外一点就是，因为鸡蛋这种食材实在是太常见了。基本上我们家家户户都会在平常吃饭中用到。而那些能够被评上“菜系”的，也就是能够用来招待客人的菜品，往往都是制作比较繁琐，并且也不会在家里常吃的菜。
所以，不单单是川菜菜系，任何菜系里面都很少出现鸡蛋的身影。因为鸡蛋实在是太平常了，而按照中国的待客之道来说，有客人来了往往都是要拿出最好的东西招待客人。现在还好一点，大家生活都比较富足了，可能也就不在意这些了。
然而，在以前，如果有人到你家里做客，你端上一盘西红柿炒鸡蛋，就会感觉很没面儿。就是现在我们才饭店中吃饭待客的时候，基本也不会点与鸡蛋有关的菜。这也是为什么我们感觉鸡蛋虽然是“万能手”，但是却没有出现在哪个菜系中。
其实不是没有用到，而是鸡蛋太平常了，我们不好意思让它上待客的餐桌而已。
大家吃过哪些鸡蛋的制作手法比较好吃吗？欢迎留言评论！
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中国现在有公认的八大菜系，每个菜系有每个菜系的特色。鸡蛋因为很常见、很便宜，所以在中国和世界广为流传，而且已经开发出了非常多的菜式。像韭菜炒蛋、皮蛋豆腐等。川菜作为一大菜系，菜品丰富多样，肯定是有用到鸡蛋的。不过在大家印象中，川菜的特点就是辣！这个最主要的特点会大大掩盖掉其他的特点。鸡蛋也是一样，在川菜体系中，鸡蛋的光芒也被辣所掩盖了。苦瓜烘蛋就是非常美味的一道菜。
很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。
当然，处理后的苦瓜并不能完全去除苦味，但在很大程度上减轻了它的苦味，加上香喷喷的煎蛋，那一丝微苦反而更加***你的食欲。
苦瓜烘蛋
食材很简单：
=操作步骤=
如何看待一些人评价川菜就是吃调料？
川菜占据了世界餐饮业的半壁江山！就连老外来了中国都要吃一下正宗的“Sichuan Dish”。
川菜之所以受国内外民众的欢迎，就是因为觉得吃起来过瘾，辣的过瘾。
水煮系列：水煮肉片，水煮鱼，水煮牛肉，水煮蛙！就连三国也水煮了。
浮躁水面上一层辣椒和油看起来就那么过瘾。说吃川菜吃不到食材本来的味道有一定的道理。
在川菜发展过程中麻辣成为其主流味道，对于很多人来说味觉对于麻辣的敏感超过了其他味觉的。
所以才有了料酒去腥味等等
到此，以上就是小编对于川菜的缺好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的缺好吃的2点解答对大家有用。
