大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜苦瓜炒韭菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜苦瓜炒韭菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
酿苦瓜是怎样做的？
苦瓜这个季节吃正合适，清凉又去火，眼下天气炎热，吃点苦瓜很是不错，做法也多，清炒苦瓜，凉拌的，炒鸡蛋都非常美味
酿苦瓜也好吃，可是感觉有点麻烦，又要剁肉什么的，不过有时候就想吃这口，那就动手吧说说我的做法
苦瓜两根吧，洗干净去头尾，切成一公分左右的段，用勺子挖掉中间的仔，
锅里烧水开，放一丁点油，把苦瓜丢进去焯水一下，变色就捞出来备用，
买半斤半肥瘦的肉剁碎，切点葱，姜，蒜米，放肉末里，加点酱油，胡椒粉，蚝油，鸡精，一点生粉
搅拌均匀往一个方向搅，感觉上劲了就行，取一点肉馅塞在苦瓜圈儿里，然后两头沾点干淀粉，免得煎的时候肉馅会散
先调一碗料汁，两勺酱油，一勺蚝油，鸡精，一丁点盐，一勺陈醋，生粉，白糖一勺，到一小碗水调一调备用，
锅热放油，把苦瓜一个一个摆好放锅里煎，煎一面黄换另一面，火不要太大，都煎黄以后，到调好的料汁
小火咕嘟咕嘟一下，就可以啦，起锅撒上葱花就完成了，香喷喷的酿苦瓜美味的很呢，试试吧！
我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜🌹🌹🌹
苦瓜酿酒小时候喝过，还是在我爷爷家现在我说一下流程吧！
苦瓜酿造保健酒一、工艺流程
选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品
苦瓜酿造保健酒二、加工技术
1、选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中***开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。
2、清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用。
3、选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。
4、装瓶：最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。
5、注酒：瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。
6、贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土***浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；
3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明；
5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
酿苦瓜的做法：1、将苦瓜切成3厘米的段挖去内心。
2、准备肉馅将猪肉切成肉末，香菇切成丁，香葱切成末，加入少许盐，蚝油，打入一个鸡蛋，加入少许花椒粉，适量香油搅拌让肉上劲。
3、将拌好的肉馅放入苦瓜中，锅中倒入适量的油，把苦瓜两面煎成金***，加入适量的水，加蚝油，生抽少许一起焖煮20分钟左右，水淀粉勾芡即可。
家常菜，苦瓜原条切段，大概一节手指的长短，去囊备用，肉要先腌一会提鲜去猪肉的骚味，猪肉，蛋糕，蚝油适量，酱油适量，玉米淀粉，盐适量，加点料酒提鲜，搅拌均匀备用，这时候就可以准备酿了，苦瓜中间抹点玉米淀粉，防止肉馅掉落，酿好两头先煎一煎，煎至起焦起锅，然后再焖熟。起锅后再勾芡，冬菇片肉丝，热油下锅，炒出香味，加入淀粉勾芡，淋上汁就可以了，美味的客家酿苦瓜上桌。
家常小炒的简单做法？
答：家常小炒的简单做法如下
1.准备苦瓜两根,先去掉头尾,一切四半,片去一部分内瓤,斜刀切成薄片,放入小盆中备用,削皮的雪梨一个,先对半切开,去掉里面的内核,再切成薄片,放入小盆里面,西红柿一个,切成薄片,和雪梨放在一起,用来配色。
2.起锅烧水,加入一勺食盐增加食材的底味,再加入少许植物油提高食材的亮度,水开后,下入苦瓜和雪梨,用勺子翻动几下,使食材均匀受热,焯水30秒左右,即可倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入半勺食用油,倒入苦瓜和雪梨,加入白糖30克,快速翻炒几下,加入食盐1克入底味,白醋5克,翻炒化开调料,倒入西红柿,勾入适量的水淀粉,快速翻炒15秒,即可关火起锅装盘。
做法步骤：
将瘦肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
加入青椒、红椒翻炒均匀。
加入少量水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
最后加入适量盐调味即可。
到此，以上就是小编对于湘菜苦瓜炒韭菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜苦瓜炒韭菜的做法的2点解答对大家有用。
