大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的传统大菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜的传统大菜的解答，让我们一起看看吧。
南北大菜有哪些？
南北大菜是中国传统菜系的代表，分为北方菜和南方菜。北方菜的特点是味道浓郁，以鲁菜、川菜、东北菜为代表。鲁菜以精细见长，川菜以麻辣著名，东北菜以豪放著称。
南方菜的特点是清淡鲜美，以粤菜、淮扬菜、闽菜为代表。粤菜以精致养生闻名，淮扬菜以清淡鲜香著称，闽菜以山珍海味见长。南北大菜各具特色，体现了我国饮食文化的丰富性和多样性。
四川第一大菜是什么菜？
四川第一菜:回锅肉
在四川要说第一菜，顶顶有名仔回锅肉算得上，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。
同样的，在四川其他菜也非常有名，如:宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
川菜中最具代表菜——鱼香肉丝，是四川经典传统名菜。闻鱼香却不见鱼肉，没有鱼也好吃的鱼香肉丝，咸香酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，简直就是米饭杀手。
蒜泥白肉在宜宾，蒜泥白肉是道传统美食，是当地最受欢迎的凉菜。老话说，吃肉不吃蒜香味少一半。将充满蒜香的酱料，淋在肥瘦相间的猪肉片上，清爽而不油腻，真的超级下饭。
上河帮川菜代表菜？
上河帮川菜是以川西成都、乐山为中心地区的川菜，讲究用料精准，其味温和，绵香悠长，著名菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等；小河帮川菜以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，以味道丰厚为特色，著名菜品有水煮牛肉、火爆毛肚等
1.麻婆豆腐
麻婆豆腐属于上河帮蓉派川菜中的代表菜之一，具有麻、辣、鲜、香、酥的特色，是川菜中享誉中外的经典名菜，最早创于清代同治年间，由“陈麻婆豆腐”的创始人陈刘氏所创，1999年被认定为中国名菜，2010年入选为成都非遗名录。
2.回锅肉
回锅肉在川菜地位中非常重要，一度被认为是川菜之首，制作原料选用猪后臀肉、蒜苗、青椒等，做好后具有色泽红亮、原味不失、肥而不腻的特点，被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川师大经典名菜。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，选用牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为原材料进行卤制后切片，配以辣椒油和花椒面等***材料制成秘制红油浇在上面制成麻辣浓香且色泽美观的四川十大经典名菜。
4.宫保鸡丁
宫保鸡丁是在鲁菜、贵州菜和川菜中均有所收录的一道驰名中外的特色传统名菜，起源于鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝四川总督带入四川，经过改良形成新菜式，是成都官府菜的代表菜之一。
5.清蒸江团
清蒸江团是乐山地区的传统名菜之一，利用在嘉陵江口或者闽江乐山江段所产的江团鱼和火腿等原料，经过清蒸的方式，制成形状美观且肉质肥美细嫩的川菜传统的名贵大菜，被评为是“中国菜”之四川师大经典名菜。
1. 鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、蒜泥白肉、清蒸江团、夫妻肺片、乐山甜皮鸭、醪糟红烧肉、开水白菜等。
2. 盐煎肉、宫保鸡丁等下河帮代表美食有：辣子鸡、烧鸡公、啤酒鸭、小河帮的代表美食有子水煮牛肉、富顺豆花、牛佛烘肘、白糕等。
3. 水煮牛肉、白糕、富顺豆花、牛佛烘肘等属于下河帮代表美食，以花椒、辣椒、姜等[_a***_]调味，口感鲜香麻辣，其中水煮是川菜中的主流烹饪方法。
到此，以上就是小编对于川菜的传统大菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的传统大菜的3点解答对大家有用。
