大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜厨师专用调料盒图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜厨师专用调料盒图片的解答,让我们一起看看吧。
粤菜煎焗酱的做法?
粤菜煎焗酱是广东地区著名的调味料,主要用于煎焗类菜品的烹调。制作方法比较复杂,需要先将辣豆瓣酱和豆瓣酱炒香,再加入姜蒜末、葱花和肉丝炒熟,接着加入盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精等调味料,煮至汁浓即可。煎焗酱口感鲜美,色泽诱人,既可以烹调肉类,也可以做成素菜,为广东菜系增添了独特的风格。
粤菜中煲仔酱的做法是什么?
煲仔酱有很多做法,在粤菜里一般作为焖至原料所使用的一种复合酱料,其特点,酱香浓郁,非常适合家禽类,家畜类,和海鲜河鲜类的烹制,
下面介绍一种简单但效果出众的做法: 用料,磨豉酱,500克,海鲜酱150克,芝麻酱60克,花生酱60克,急汁15克,蚝油25克,沙姜粉10克,八角粉10克,白糖100克,南乳5块,姜米10克,蒜蓉18克,干葱茸20克,陈皮末10克,牛油15克,生油300克,面粉15克,
制作方法,南乳用搅拌机打碎,面粉小火炒香,猛锅下牛油和生油,待牛油全部融化,下干葱茸蒜蓉,姜米爆香,然后倒入磨豉酱,海鲜酱,芝麻酱,花生酱,在锅内小火铲香,最后加入急汁,蚝油,沙姜粉,八角粉,白糖,南乳,陈皮末,期间不停的铲动锅底,以免糊底,小火煮滚,出酱香味,盛起,放入保鲜盒,生油封面即可
很多种做法。每个粤菜师大傅都有自己的做的好的一个配方比例和火候。
我自己的一个给你参考
李的柱候酱。海鲜酱,磨豉酱,花生酱,沙茶酱。广合腐乳,蚝油,蒜蓉,白糖鸡汁这些。味道自己调了
你好很高兴能回答你的问答 希望可以帮到你!
以下是其中一种,
配方:
李锦记柱候酱5千克,海鲜酱4千克,磨豉酱2.5千克,顶好花生酱1.5千克,芝麻酱1.5千克,沙茶酱1千克,紫金酱500克,广合腐乳1千克,南乳1.5千克,陈皮水2.5千克,蒜茸750克,干葱茸500克,糖1千克,鸡粉400克。(不同品牌的酱料味道也优惠些少偏差,自己把握就好)
制作方法:
1、用中小火把蒜茸和干葱茸炒香,下入一半的陈皮水,再把剩下的所有原料都倒在锅里,搅匀。
2、用慢火把酱料铲至渗出香味,锅边发干时就倒进适量陈皮水。
3、酱料铲好后倒入容器里,放凉后再泼上一层生油,放在零下1到2度的雪柜中保存即可。
现在市场上也有各种牌子做好包装的煲仔酱,懒得动手的朋友直接买现成的就好,
用料:磨豉酱500克,海鲜酱150克,芝麻酱60克,花生酱60克,急汁15克,蚝油25克,沙姜粉10克,八角粉10克,白糖100克,南乳5块,姜米10克,蒜蓉18克,干葱茸20克,陈皮末10克,牛油15克,生油300克,面粉15克,淡二汤250克。
制作方法:南乳用搅拌机打碎,面粉小火炒香,猛锅下牛油和生油,待牛油全部融化,下干葱茸蒜蓉,姜米爆香,然后倒入磨豉酱,海鲜酱,芝麻酱,花生酱,在锅内小火铲香,最后加入急汁,蚝油,沙姜粉,八角粉,白糖,南乳,陈皮末,以及淡二汤,期间不停的铲动锅底,以免糊底,小火煮滚,出酱香味,盛起,放入保鲜盒,生油封面即可。
到此,以上就是小编对于粤菜厨师专用调料盒图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜厨师专用调料盒图片的2点解答对大家有用。