大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜排骨鸭掌的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜排骨鸭掌的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
广东焖鸭掌的做法？
主料3人份
辅料：油2汤匙，盐1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，排骨酱1汤匙
步骤：
3.加适量排骨酱
4.加入少许料酒
5.加入适量油
6.淋适量生抽
7.马蹄去皮切片
鸭掌洗净，适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时；
用油把鸭掌炸至金***备制；蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭掌加水大火烧开；再文火焖至鸭脚酥软，加入蚝油搅动；待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可；可根据口味加水，发冬姑、油炸花生米一起焖制。
红焖鹅掌做法最正宗的做法？
红焖鹅掌的用料
鹅掌 大约十五只桂叶 几片茴香 五个花椒 少量酱油（用了好几种） 适量色拉油 少许生姜 20克醋、糖、鸡精 少量料酒 适量
焖鹅掌的做法步骤
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步骤 1
冷水加一部分生姜、茴香、桂叶、花椒后，烧开，把洗干净并且剪掉趾甲的鹅掌放入热水中，大约5分钟左右。
步骤 2
捞出鹅掌，冷水洗净，并用冷水浸泡一会.
步骤 3
在炒锅中加入少量色拉油，放入生姜，煸炒片刻，加入沥干水分的鹅掌，翻炒片刻
2将鹅掌洗净，在水中汈一下捞起。
3将卤料放入开水中制作卤水，将鹅掌放入卤水卤两个小时，鹅掌中含有较多的筋较多，如果煮得不够久鹅掌就不够软糯，用卤水卤也保证了鹅掌的入味。
4在锅中放入适量的油，将卤好的鹅掌放入热锅中煸炒，并加入之前备好的姜、蒜，青椒红椒。
5如果喜欢吃辣的，可以再往锅里加入豆瓣酱翻炒一下，加入适量水，小火煨一刻钟。
鹅脚750克、湿香菇50克、排骨250克、花肉250克、火腿
红烧鹅掌
皮25克、姜25克、葱25克、香菜25克、生粉40克、珠油15克、绍酒25克、麻油10克、精盐6克、甘草2.5克、桂皮2.5克、二汤1500克、尾油50克、胡椒粉1克、味精7.5克。
1、将鹅脚用刷子擦洗干净，斩去爪甲，然后斩为两段，用碟盛起，加入生粉20克(4钱)、珠油7.5克(1钱半)拌匀，起镬下油，把鹅脚炸至深金***捞起，顺镬把冬菇、笋尖分别炸过，倒回笊篱。
2、花肉、排骨分别斩为2、3块，用镬炒香，溅绍酒，放入二汤、火腿皮、精盐、珠油7.5克(1钱半)、甘草、桂皮、姜、葱、香菜同滚。
3、用炖钵落竹筷子两段和疏竹笪垫底。把鹅脚放入钵内。再把花肉、排骨连汤倒入鹅脚上面。用炭炉旺火火靠炖。炉火先武后文，炖至30分钟，投入冬菇、笋尖同炖20分钟，原汁约存200克(4两)。
4、用碗把鹅脚一只一只排落碗内。冬菇、笋尖也排占一角。然后把鹅的脚筒装入碗内。花肉、排骨、火腿皮、姜、葱等物全部不用。将原汁灌入碗内。食前放入蒸笼，约15分钟取出，倒出原汁下镬，整碗鹅掌反扣落碟中。原汁加入味精、打芡，加胡椒粉、麻油、尾油、淋落鹅掌上即成。
芋头鸭脚酸笋的做法？
准备材料，鸭肉拌吃，芋头一个，酸笋一块，辣椒适量。蒜苗两根，8角2~3个，姜适量，蒜头，失恋，南乳一块。
准备好鸭肉，洗好切块，同样准备好芋头。辣椒，酸笋，蒜头，蒜苗，姜，八角准备好一块夹心囊入汁，再加入少许的南乳捣碎。
鸭肉下锅翻炒带出水，加水继续翻炒，稍微闷或带出油，撒调料加进去，盐，酱油翻炒，焖一会儿入味，然后加入玫瑰水的鸭子。
没去那放入一头继续买芋头烂了试一下味道就可以装盘了。
到此，以上就是小编对于湘菜排骨鸭掌的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜排骨鸭掌的做法大全的3点解答对大家有用。
