大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜牛排骨腌制方法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜牛排骨腌制方法窍门的解答，让我们一起看看吧。
广式蒜香排骨腌制配方？
1.处理排骨腥味，泡冷水半个小时出血水，再用生粉抓洗
2.调酱汁，蒜末过热油，蚝油糖酱油鸡精，然后腌制排骨半个小时
4.煮饭的时候直接放饭面上，或者上蒸20分钟
广式蒜香排骨是中国广东地区的传统美食之一。蒜香排骨的腌制配方可以根据个人口味和喜好进行调整，这里提供一个基本的配方供参考：
材料：
- 排骨：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 花椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
广式蒜香排骨是一道非常受欢迎的传统广东菜品。它具有独特的口味和浓郁的蒜香味，吸引了无数食客的喜爱。下面将介绍一下制作广式蒜香排骨的配方和步骤。
首先，准备好所需的材料。我们需要500克排骨、适量的大蒜、适量的葱姜蒜末、适量的料酒、适量的生抽、适量的老抽、适量的糖、适量的盐、适量的淀粉以及适量的清水。
然后，开始制作腌制汁。将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀，使调料充分融合。
接下来，将排骨用刀刮洗干净，并剁成块状，大小以能够一口吃掉为宜。然后，用盐、淀粉和清水将排骨腌制浸泡30分钟，让其更加入味。
腌制完毕后，将腌制汁均匀地涂抹在浸泡过的排骨上，让其吸收更多的蒜香味。
接下来，取一口深锅，放入适量的食用油，加热至六七成热。将腌制好的排骨下锅炸，翻煎至两面金黄。炸好的排骨捞出沥油备用。
最后，重新取锅，放入适量的大蒜末，炒香。然后将炸好的排骨放入锅中，加适量的清水，炖煮15分钟，直至排骨变得软烂。
制作完成后，广式蒜香排骨就可以上桌了。它色香味俱佳，外焦里嫩，口感鲜美。每一根排骨都散发着浓郁的蒜香味，即使咬下去再细微的骨头部分，也能品尝到肉质的鲜美。搭配米饭或者面条都非常美味。
广式蒜香排骨作为广东传统菜品之一，不仅仅是居家烹饪的经典选择，而且也经常出现在餐馆的菜单上。它烹制简单，口味独特，深受广东人民的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常不错的美食选择。大家可以根据自己喜好来调整食材的比例，让适合自己口味的广式蒜香排骨。
食材：排骨1斤、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉
做法：
1.排骨洗净用厨房纸擦干水分、加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉抓匀腌制一小时更入味。
2.腌制好后入淀粉拌匀，油温6成热放入排骨，小火炸8分钟左右，炸到排骨微光变色后捞出，油温加热到8成热把排骨放下去重新复炸到金黄即可。
买回来的排骨泡半个小时泡去里面的血水，捞出控干水分，放入盆中腌制下，先放入两勺蒜蓉酱、生抽、料酒、盐少许、白糖两小勺提鲜、蚝油，上手搅拌均匀，再放入两勺木薯淀粉，再次拌匀腌制半个小时备用
粤菜带骨牛肋排的做法？
食材准备：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。
做法如下:
1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；
2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；
3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；
到此，以上就是小编对于粤菜牛排骨腌制方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜牛排骨腌制方法窍门的2点解答对大家有用。
