大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆炖牛腩湖南湘菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍土豆炖牛腩湖南湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
牛腩炖土豆醴陵做法？
骤1
牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍； 锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟； 将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用
步骤2
土豆去皮滚刀切块备用
步骤3
准备好配料： 1.生姜8片； 2.大葱3段； 3.大料（八角）4颗； 4.花椒10克； 5.辣椒16个； 6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。 以上调料可按个人口味酌情调整
步骤4
用料
牛腩 300克、土豆（比较大） 1个、郫县豆瓣酱 1勺、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、花椒 1小撮、料酒 1勺、盐 适量、醋 适量、老抽 少量、香叶（可选） 4片
做法
1.土豆去皮洗净切块。辅料备用。
2.牛腩切块后清水浸泡1小时，中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。
3.沸水锅中加香叶，入牛腩焯水（煮5分钟），捞起后冲洗干净，沥干，去除香叶。
5.倒入牛腩，和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。
6.添加开水淹没食材，大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂（约3小时）。中途根据需要添加开水。
7.牛腩软烂时必须留有适量汤汁，倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，加盖炖至土豆软烂。
清炖牛腩芋头汤湖南做法？
1 做法步骤
1.牛肉切厚块备用；
2.热锅油后加入姜块，然后加入牛肉块翻炒至变色；
用料：牛腩1000克、芋头1000克，柱侯酱160克，姜160克，大蒜15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克
做法：
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜头去衣捣烂；
1、准备食材，芋头提前煮好了。

2、小芋头煮15分钟，剥皮。红辣椒，切好待用。

3、牛腩，洗净，切小方块，冷水下锅，加一勺白酒，水开后一分钟盛出。

4、绰水后的牛腩。
准备食材：牛腩500克，芋头1000克，盐、鸡精、葱花适量
做法
1、牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2、取出去了血水的牛肉待用。
3、将芋头剥去外皮，清洗干净，放入牛腩炖锅继续炖一小时；
4、吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
小诀窍
1、最好选用带有部分板筋的牛腩来料理，耐炖，有少许脂肪，汤也无须另外加油了。牛腩汤水要一次加足，新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精。
2、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的，是没有施加化肥种植的，煮起来软糯鲜香。最好选用如乒乓球大小的个，如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块，剥皮会痒手，一定得戴手套。
1.牛腩洗净切块冷水下锅，加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右，煮好后洗净备用。
2.将芋头削皮切块备用。
3.油温升高后加入花椒和葱结，炒香后捞出，然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香。
4.加入牛腩翻炒几下，加入适量生抽，料酒炒均匀后加入适量热水。
5.煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右，加入芋头继续炖煮15分钟即可。
到此，以上就是小编对于土豆炖牛腩湖南湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆炖牛腩湖南湘菜做法的2点解答对大家有用。
