大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜跳水鲈鱼正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜跳水鲈鱼正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。
跳水鱼川菜做法？
跳水鱼是江西鄱阳湖地区的特色水产，也是鄱阳湖的著名水产品之一。鱼肉鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“江南鲈鱼”。下面是跳水鱼川菜的做法：
所需材料：
- 跳水鱼一条
- 葱适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
鱼香跳水鱼正宗做法？
主料：淡水鱼1条
配料：姜30克、蒜20克、仔姜30克、青二荆条150-200克、小米辣20-30克、小香葱30克
腌渍鱼用料：葱15克、姜10克、料酒15克、盐1克、胡椒粉0.3克
鱼焯水用料：葱15克、姜10克、盐3克、料酒30克
调料：植物油50克、青花椒5克、红泡椒60克、热水200克、料酒30克、盐1克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、陈醋5克、水淀粉30克、花椒油5克
自贡跳水鱼正宗做法？
材料 主料：鱼1000g；
辅料：油50g、盐适量、姜10g、蒜10g、泡椒25g、辣椒25g、大葱150g、料酒适量、芡粉5g 风味跳水鱼
1 我选用的白鲢，大概要1.5-2斤的，这样的肉比较好
2 备好大葱，姜，蒜，泡椒鲜辣椒
3 鱼清洗好后加入料酒和盐放锅里面蒸
4 这个蒸久了，鱼皮掉了，一般蒸15分钟就可以了，蒸好后放旁边待用
5 油烧热后
6 加入姜，蒜，泡椒，鲜辣椒翻炒
7 加入适量的水煮开
做法：
1、将小米辣250克、二荆条青辣椒200克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒20克。
2、草鱼750克宰杀制净，打1厘米宽的一字花刀，加葱段、姜片各10克，料酒5克腌制码味，拍淀粉20克。
3、锅内下熟猪油30克烧热，下葱段、姜片、花椒各5克炒香，加水2500克烧热，下盐、鸡精各10克调味，滴几滴白醋，让水保持似开非开的状态，下鱼焖煮4—5分钟，捞出放入盆中。
4、锅内下菜子油200克烧热，下干花椒、姜米、蒜米各5克，八角4个炒香，下一半步骤1中剁碎的混合辣椒料炒香，下姜丝150克炒香，加猪骨汤300克烧开，加盐、味精各5克，胡椒粉3克调味，淋湿淀粉20克勾薄芡，放入另外一半混合辣椒料，撒葱花5克，出锅倒在鱼身上即可。
夏邑泡椒跳水鱼的做法？
材料
跳水鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根
做法
1、跳水鱼处理干净，切成鱼片，洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
主料：
鲈鱼一条
辅料：
酸豆角、葱姜蒜、泡红椒、红油豆瓣酱、干辣椒面、料酒、干辣椒、花椒粒、生抽、蒸鱼豉油、香醋、胡椒粉、鸡精、生粉、白砂糖
步骤：
1.准备鲈鱼一条，宰杀后清洗干净备用，不会的可交给摊主处理。
2.将处理好的鲈鱼打上一字花刀，加入姜片、葱段、料酒，然后腌制5分钟。
3.将红泡椒及豆瓣酱放在一起剁碎。
4.酸豆角切成小段备用。
5.将姜切成小片，蒜剁成沫，葱切成葱花备用。
到此，以上就是小编对于湘菜跳水鲈鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜跳水鲈鱼正宗做法大全的4点解答对大家有用。
