大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜招牌怎么打好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜招牌怎么打好的解答，让我们一起看看吧。
做卤菜的，生意不好，想做个招牌菜，有什么好的建议？
卤菜是比较大众化的类别，想做好至少要做到以下几点：
一、做好你当地的市场调研，包括当地最爱吃的口味，当地的竞品有那几家分别销售情况如何，你自己店的位置，人流，销售情况汇总和分析，明确你自身的优势和劣势，比如你店的口味，哪种做的最好，口味在当地能排第几名。
二、做好你的产品规划，按照调研情况确定保留哪些品种，去掉哪些品种，新开发哪些品种，口味需不需要进一步提升，如何更好的控制成本，是否需要做一些低毛利但特别流行的新品种，做好成本预算，产品生产质量或者原料进货途径有没有更优解决方式。把你的产品口味和质量保持稳定并优化好日常管理流程。
三、想办法拓展销售渠道，超市供货或酒店供货等新途径的开发，以及网络或微商途径的开发，增强自己店面的传播，打造自己的品牌影响力。
以上是我的回答，希望能帮到你。
生意在于经营，不在于产品的好坏，但是产品的好坏关系到你的经营，每个产品严把质量关，交到客户手中才是我们心中所指的招牌，可以改变经营模式，但产品必须要做好，嗯，如果非得说推广招牌菜系建议菜系要做到精致，
招牌，无非鸡鸭猪肉这块，我周边有一家做麻辣鸭，他家主打鸭子，其他的都是鸭配件，还有几只烧鸡，其他啥都没有，特色也得以赚钱为主，做什么素菜的，一份挣一两块的，你一天的卖多少份？以肉为主，猪蹄啦，烧鸡啦，烤鸭啦这一类。很少有卤菜店做素菜，还洋洋得意的我一天卖多少份，累死了。十份素菜也没一只烧鸡烤鸭来的多吧，本身素菜每天的销量也都还可以。现在人还是以肉为主，主打肉，才是最正确的。
我建议做五香卤猪蹄。猪蹄子属于川菜系，里有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，话不多说，第一步:1.食材前猪脚一只，配料八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五位，也就是所谓的（五香）！第二步:2把蹄膀去骨用棉线杂紧，和猪爪一起放入锅里煮沸，去血水，然后捞出把水倒掉， 第三步:3.热锅放油.少许50克白糖，炒至糖程***，然后加入适量的水，放入盐酱油，再放入（五香料），等水煮沸后过一个半小时左右就可以了！把猪蹄捞出来放入盘子里，别着急吃要放凉了才有弹性！五香猪蹄对老年人，孕妇，儿童生长发育都有根好的疗效！
你对传统川菜感兴趣还是新派川菜感兴趣？为什么？
对于一个吃川菜长大的人来说，二者都是不可缺少的。在家里一般都是做传统川菜，偶尔才会做一次江湖菜。有比较正式场合，还是以传统川菜的宴席为主。
炝炒鱿鱼
山椒凤爪
这些菜品几乎都是传统川菜宴席的必备款。
江湖菜一般不拘一格，一个成菜就是很自我的世界。
水煮鱼
江湖菜一般在几个朋友的小型聚会上选择比较多，一个主菜配上花生，凉黄瓜等下酒菜即可。
作为四川出生长大的人来说，当然是传统川菜了。
所谓的新派川菜，只是很多餐馆打着新派川菜的招牌，方便他们乱做一通。
传统川菜用料十分讲究。传统的九大碗，现在基本消失不见。相信，没有多少厨师能够做出来。
传统川菜用的花椒，一定是汉源花椒。汉源花椒，麻中带香与辣椒一起可以碰撞出，一种特殊的香味。
感谢邀请！
川菜作为我国的八大菜系之一，在目前的餐饮市场，可能是最深图人心和贴近百姓生活的菜系了，原因只在于它起源于民间，也一直扎根于民间，经过多年的演变和融合，成为了烹饪技艺和调味的集大成者。
如果说对于传统川菜和新派川菜的认识，我们先来看看川菜的9种基本味型，川菜由产生到成型，最终形成了9种味型：麻辣，红油，鱼香，糊辣，干烧，酸辣，家常，怪味，陈皮。
无论是传统川菜和新派川菜，都是围绕着这九种味型展开的，可以说是万变不离其宗，传统和新派，只是随着时代的变化，以及顾客就餐习惯的一些改变，包括一些新调味品和新食材的出现，做出的一些适应时代的调整。
而作为食客来说，我个人认为也不必拘泥于传统和新派，美食本来就是以适应大众口味为最终标准的，只要自己喜欢，所谓“适口者珍”，都可以。
或者说作为经营者来说，也不要拘泥于某些概念，就把顾客喜欢作为标准来做菜品就行了。
供您参考！
到此，以上就是小编对于川菜招牌怎么打好的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜招牌怎么打好的2点解答对大家有用。
