大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜蓉苦瓜川菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜蓉苦瓜川菜做法的解答，让我们一起看看吧。
苦瓜辣椒酿肉怎么做？
苦瓜洗干净切成小圆段，掏出几面的籽备用，再剁肉馅，肉馅不要剁的太腻碎，选用五花肉最好，然后肉馅里家生粉生抽老盐料酒盐适量拌均匀腌制15分钟左右。
苦瓜圈准备好，用筷子往每个苦瓜圈里塞肉馅，尽量塞的满满的，这样入锅不易散掉。
锅中烧热倒入油，油稍微多点，油热把苦瓜酿肉胚放入锅中，两面隔一会翻动一次，这样来回翻动至肉变色变有点蕉黄，苦瓜也变得没有那麼绿，就家生抽少许调味，在倒时差适量的开水盖上锅盖焖10分钟左右，出锅装盘。苦瓜酿肉口感虽清淡但粤菜里是一道非常有名的菜，吃起来肉嫩滑伴有苦瓜香，美味不上火。
选用青辣椒要粗长的辣椒才最适合，这种辣椒最适合南方人吃，虽是辣椒，但用来酿肉不辣又有辣椒的清香味。
把辣椒去提去籽洗干净，整个辣椒不用切开，肉馅里加生粉生抽盐拌均腌制15分钟左右。然后把每个辣椒里塞进肉馅。
1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。
5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。
材料：
- 苦瓜：1根
- 辣椒：适量
- 猪肉馅：250克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
食材清单
苦瓜 1根 、五花肉 适量、姜末适量、青椒1根
、大红椒 半根 、蒜蓉 适量、香菇4个、生粉
适量 、盐 适量 、生抽 适量 、糖 适量。
1.香菇提前泡发，切丁，红辣椒，青辣椒，大蒜，姜，切丁，五花肉剁烂，将准备好的食材一起放入碗中，加入生抽，少许盐，糖，生粉，腌制15分钟。
2.将洗净的苦瓜去囊切段，腌制好的肉塞入苦瓜中，若拿起苦瓜肉会掉出，可在肉馅中再加入生粉或蛋清，搅拌即可。
3.热锅冷油，开小火，油不要太多，放入苦瓜，慢煎，观察苦瓜变色，记得翻面。
1/5 把苦瓜切成这样的小段，然后把里面淘空，辣椒里面也是，洗干净，
2/5 把肉和韭菜切末。
3/5 放适量的盐，料酒，酱油，拌好。
4/5 把拌好的肉馅塞进苦瓜，辣椒里。
如何做酸辣苦瓜？
食材主料苦瓜350g辅料油适量鲜酱油适量大蒜适量白芝麻适量甜醋适量精盐适量辣椒面适量步骤1.准备苦瓜2.苦瓜切开，刮去白色的膜和籽，洗净切片3.锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起4.准备鲜酱油和甜醋5.准备蒜泥和辣椒面6.锅内倒入适量油烧热7.把辣椒面倒入蒜泥中，用热油淋上爆香8.2调羹鲜酱油和1调羹甜醋，再把爆香的蒜泥，辣椒面加入拌匀9.苦瓜装入盆中加上调料10.撒上白芝麻即可上桌小贴士1.苦瓜焯水的时候加入适量的盐能保持菜色不变，还可以减少食物中的营养流失。2.我用的甜醋，是酸甜味的，用其他的醋要用白糖调整酸甜味。
到此，以上就是小编对于蒜蓉苦瓜川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜蓉苦瓜川菜做法的2点解答对大家有用。
