大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜九尺板鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜九尺板鸭的解答，让我们一起看看吧。
成都九尺板鸭正宗做法？
板鸭 半只
操作方法
01
准备好生姜、大蒜、葱、八角、干辣椒。如果口味重的朋友，可以多放点料和辣椒。

02
板鸭切块用热水浸泡。因为板鸭是腌腊食品，比较咸，泡过后会减轻咸味。

03
1、准备一小块生姜，将生姜洗净刮去外皮，然后切成小片状，取一个陶瓷圆盘，将生姜薄片铺在底部；准备一些板鸭，将板鸭切成小块状，板鸭比较硬，最好有剁骨刀或比较重的刀，才会比较容易切开，将板鸭块叠在上端。
2、往板鸭上淋一些油，少许盐巴、酱油、料酒、醋等，取一个蒸层，将圆盘放入蒸层，可以在煮饭的时候一起放入，还可以考虑包一层保鲜膜，这样热的效果更好。
3、在蒸板鸭的时候处理其它食材，准备一小截胡萝卜，用皮削削去外皮，然后将其洗净，切成薄片状。
4、准备一个甜椒，将甜椒洗净，然后对半切开，取出内部籽，然后去除蒂头和底部，将其切成小块状。
5、待饭好之后，将板鸭取出，这样基本的食材就准备好了，准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下。开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入少许油，放入辅料爆香一会。
原料配方：鸭(2～2.5千克)1只食盐100克土硝0.5克制作方法：
1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。
腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品
九尺板鸭的制作过程？
步骤 1
将板鸭切块后焯水。
步骤 2
将焯水后的板鸭放入热锅(无油)煸炒，直至板鸭出油。
步骤 3
放入姜蒜末、干辣椒爆香再加料酒、少许老抽、生抽，糖(调鲜)，再加入热水烧开。(水与板鸭齐平就行，白萝卜也会出水)。
步骤 4
1.板鸭斩成小块
3.把莴笋和藕切滚刀块装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开
4.锅中放油加热
5.板鸭下锅煸香出油
6.板鸭盛出后锅中留油专煸炒莴笋和藕块
7.板鸭煸香后加入热水，大火烧煮
8.七成熟放莴笋藕块，干辣椒提辣
9.烧熟后即可
九尺板鸭的做法？
1.买回来的九尺板鸭，蒸熟就可以吃了。
2.如果炸的话，先蒸熟，或者煮熟，再炸些虾片一起吃。
3.如果选择糯米蒸，需将糯米用温水泡一晚上，板鸭煮熟切小丁，再将泡好的糯米跟板鸭丁、盐、味精、鸡精、胡椒拌匀，再用荷叶包好，蒸20分钟左右，就可以开吃了。
原料配方：鸭(2～2.5千克)1只食盐100克土硝0.5克制作方法：
1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。
腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品
到此，以上就是小编对于川菜九尺板鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜九尺板鸭的3点解答对大家有用。
