大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地道川菜龙虾馆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地道川菜龙虾馆的解答，让我们一起看看吧。
好吃的川味小龙虾？
1、把龙虾清洗干净。
2、锅坐火上倒入热水。
3、倒入龙虾，盖上盖子。
4、把龙虾焯成红色。
5、捞出备用。
7、锅烧热，入油。
8、油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
9、倒入龙虾爆炒。
川味麻辣小龙虾怎么做？
1· 大小葱切成段，长度较长，蒜切块。
2· 花椒葱生姜辣椒八角进油锅爆香捞出。小火炒至5分钟左右捞出。
3· 锅里倒入小龙虾翻炒，炒至10分钟左右。
6· 约5分钟后即可装盘。如果期间觉得还不够辣，就再多放点辣椒。
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。
2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。
3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。
4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。
2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净，先把龙虾钳用手掐着，另一个手拿着干净的牙刷刷龙虾的腹部和嘴部，这两个部位的杂质会比较多。

3、全部刷洗完成后，会发现刷洗过的水变得非常浑浊。使用清水加盐或者小苏打来泡洗是洗不干净的。
4、接着就要把小龙虾的虾线去除，捏住小龙虾尾部最中间的地方，手指转动一下就可以完全扯出来。
5、再把小龙虾的头部剪掉，剪开以后如果发现虾脑颜色比较暗淡，就要将虾脑弄出来不要。这种的口味会发苦，不去掉的话根本没法吃。

6、而如果虾脑的颜色呈淡***，那就是可以食用的。将可以食用的虾脑取出来放到盆中，它和小龙虾一起炖出来会特别鲜。
7、然后将小龙虾的头部翻开，将发灰的腮部剪掉不要，不然做出来的口味依然还是寡涩，而且味道发苦。
8、小龙虾的腮部会藏有很多的杂质和泥沙，所以需要再次放清水中多清洗几遍。

1/9小龙虾洗刷干净去头尾，去肠线
2/9准备好配料
4/9锅烧热，放比炒菜多的油
5/9下备好的虾，翻炒10分钟，盛出
6/9下豆瓣酱剁椒酱，小火炒
7/9加小龙虾，花椒 麻椒 干辣椒炒出香味
8/9加入仔姜 尖椒 蒜瓣 酸菜，炒入味
9/9加料酒 白糖 凉开水，烧开10分钟，收干水分，装盘
到此，以上就是小编对于地道川菜龙虾馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于地道川菜龙虾馆的2点解答对大家有用。
