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在哪里可以学川菜,就是能开店的那种?
一、上河帮,又称蓉派川菜,以成都和乐山菜为主。以亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品为特点。蓉派川菜要求用料精细准确,以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,又集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜,菜品颇具典故,川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派。在川菜中,小吃主要也是以上河帮小吃为主。代表菜如:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉等。
二、下河帮,又称渝派川菜,以重庆和达州菜为主。主要为家常菜,亲民,比较麻辣。下河帮川菜大方粗犷,以花样翻新迅速、不拘一格的选材和大胆的用料为人称道,俗称江湖菜。加上长江边码头文化和江浙移民的影响,带有不拘一格的风格,和淮扬菜与上海菜浓油赤酱。代表菜有毛血旺、口水鸡、酸菜鱼、辣子鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭等。
三、小河帮,又称盐帮菜,以自贡和内江菜为主。其特点是大气,怪异,高端。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系;以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别;以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。注重和讲究调味,是水煮技法的发源地,除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。代表菜有水煮牛肉、冷吃兔、富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔等。
建议找专业的烹饪学校进行系统的学习。如果在宜宾附近推荐宜宾新东方烹饪学校哦。
成都川味源小吃培训怎样?
可以考虑去学门技术,这个社会缺的就是有技术的人,有技术走到哪里都能找到工作。
如果学技术,可以考虑学厨师,现在川菜是一个很有前途的行业,所以现在学川菜的人挺多的。绵阳川菜前十名?
回锅肉、宫爆鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、红烧排骨。
绵阳的主要菜系是川菜,成都、绵阳的川菜算得上是最正宗的。但是在川菜风行于大江南北的现在,川菜已经算不上是绵阳的特色了,更有特色的,应该是绵阳的小吃。绵阳的小吃种类多、味道好而且价格便宜,绵阳出名的小吃有:梓潼酥饼、梓潼片粉、梓潼镶碗,菜豆花、席凉粉、罐罐汤、罐罐鸡、余妈妈锅魁等。
五个字的川菜?
菜名有
1. 牛肚炒大蒜 2. 酸辣土豆丝 3. 梅[_a***_]烧肉 4. 红烧青鱼段 5. 鸭肫炒青椒 6. 土豆茄子鸡 7. 小鸡炖蘑菇 9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13. 鲜椒嫩仔鸡等等
凉拌土豆丝。
土豆是川渝地区最常见的食物,有一种说法是,一个土豆十五个菜,意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜,这足见川渝人对土豆的开发程度,凉拌土豆丝是很普通的一道川菜,简单好吃。
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