大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜麻辣的碰撞的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜麻辣的碰撞的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鸡爪正宗做法川味王刚
食材明细
凤爪、干辣椒、料酒蒜、大生姜、糖、生抽、老抽、蚝油、植物油、花椒面。
1、凤爪减去趾甲洗净，干辣椒洗净切粒，生姜洗净切末，大蒜切末。
3、锅中少许油，油温5成热下入干辣椒、蒜末和生姜末爆香出香味。
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
做法：
1、材料：鸡爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。
2、步骤：
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
食材：鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
做法
1.鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2.将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3.将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4.锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
川味和麻辣味的区别？
川味和麻辣味是两种不同的口味，它们的区别主要在于用料、味道和用途等方面。
川味通常是指四川菜的味道，主要是以麻辣味为主，但也有其他口味，如酸辣、红烧等。川味调料的主要特点是麻、辣、香，常用的调料包括花椒、辣椒、姜、蒜等，其中花椒和辣椒是川味调料中最重要的成分。川味菜肴口感麻辣鲜香，色香味俱佳，常常使用豆瓣酱、花椒油等调料来提味。
麻辣味则是一种以辣椒为主要调料的味道，其特点是非常辣，同时还有一些麻的感觉。麻辣味调料通常由辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末等组成，有时还会加入一些香料如八角、桂皮等来提味。麻辣味菜肴的口感非常***，能够***人的食欲，常见于重口味菜肴和夜宵等场合。
总的来说，川味和麻辣味虽然都有麻辣的成分，但它们的用料和味道略有不同。川味菜肴味道浓郁，麻、辣、香，常见于四川菜中；而麻辣味菜肴则更加***，麻和辣的感觉更加突出，常见于重口味菜肴中。在制作菜肴时，可以根据个人口味和喜好选择适合的调料和口味。
川味麻辣凉拌菜配料（做法）谢谢？
四川麻辣凉拌菜配方
二、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
到此，以上就是小编对于川菜麻辣的碰撞的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜麻辣的碰撞的3点解答对大家有用。
