大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜厨师教你做大骨头饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜厨师教你做大骨头饭的解答，让我们一起看看吧。
大骨头焖饭？
大骨头焖饭时，先把大骨头放上葱姜料酒炒水，再熟上油把炒过水的大骨头放上花椒，大料，香叶，葱，姜炒香，放上盐，生抽，老抽把大骨头炖上，等大骨头快熟时，把我们发好的白面，做成条状花卷放大骨上，小火焖二十多分钟就可以出锅了，骨头汤也烧的快没了，花卷也熟了。
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
用料：大骨头400g，胡萝卜1根，香菇2朵，圆糯米100g，东北大米200g，冰糖5粒，八角2颗，姜片5片，橄榄油少量，生抽1茶匙，老抽1/3茶匙，盐适量
1.冷水下锅，焯水去血水，捞出沥干水分。胡萝卜洗净切丁，香菇洗净去根切成丁儿。
2. 锅里放入少量橄榄油，放入姜片、八角爆香后，加入焯水后的大骨头，放冰糖炒至表面微微发黄。
3. 加入生抽和老抽继续翻炒，让大骨头上色，加水没过大骨头，再调入料酒和盐。
4. 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿。
5. 再把锅中的大骨头连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后，继续焖十分钟再开锅，一碗香喷喷的大骨头闷饭就做好了！
大骨头焖饭。把大骨头买回家给它把骨头里面的血给水给洗干净。以后。锅里面放上点油，放上葱，姜蒜把大骨头放进去给他炒一炒，再放上调料放上水给他冻一会儿，冻得八成熟的时候再给他下上你再蒸，上20分钟这样的大骨蒸饭就焖好了，大骨头焖米饭特别香。
会知道骨头汤饭怎么做呀？
材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞适量
做法：
1、一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
4、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
是彝族传统食品，骨头饭中的骨头味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳，其中骨头饭的骨头汤是用十余种香料精心熬制成的，富含多种营养物质，也起到了很重要的美食补钙的作用，大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，同时具有健脾补胃，增强记忆的保健的功效。
做法
原料：
五花肉1斤（肩胛肉），蒜茸1汤匙，姜末半茶匙，红干葱茸1茶匙，咖喱粉3分之1茶匙，绍兴酒1汤匙，盐约半茶匙，糖1茶匙，八角2个，蚝油半茶匙，五香粉少许，生抽约3汤匙，水2杯（约800ML）。葱2条。香菜，麻油少许。
做法：
1，五花肉刮净毛，冲净，放半锅煮开的水中，加姜、葱煮约10分钟。
2，取出以冷水过，以便去血水，剁细成肉燥。
3，用油爆香蒜茸、红干葱茸、下咖喱粉小火炒香，加酒、盐、糖、八角、五香粉、生抽等（蚝油等差不多煮好才放）及水，还有五花肉煮滚，改用小火，加盖炆30到40分钟至肉熟软。
4，米洗好，加适量水及油煮成饭。
到此，以上就是小编对于粤菜厨师教你做大骨头饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜厨师教你做大骨头饭的2点解答对大家有用。
