大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖北鱼杂的做法湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湖北鱼杂的做法湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜鱼杂锅的做法?
原料:鱼子400克,鱼泡100克,鱼白、千张、老坛酸菜各50克。
调料:白醋20克,A料(姜片、蒜片各5克,郫县豆瓣酱20克,野山椒20克,剁辣椒30克),骨汤600克,B料(盐、味精各5克,生抽15克),熟猪油30克,紫苏末、香芹末、青椒圈各10克,葱花4克。
做法:
1:锅内入水,将鱼子、鱼泡(切成2块)、鱼白冷水下锅,小火慢慢烧开,倒入白醋10克,保持小火,待鱼子定形成坨,倒出沥干水分:。
2:将鱼子改刀成小块。千张焯水,入锅内垫底;酸菜切末。锅内入熟猪油烧热,下A料炒香,加骨汤,加B料、老坛酸菜调味,烧开下鱼子、鱼泡、鱼白,加白醋10克,小火慢慢收汁,下香芹、紫苏、青椒圈略煮入味,起锅倒在千张上,撒葱花即可。
陈晓卿推荐的北京餐馆?
2.眉州东坡 川菜 “小吃做得像模像样,一般会点大份干绍面加一份酒酿圆子”
3.天下盐 川菜 二毛鸡杂
4.兄弟川菜 兄弟牛蛙
潍坊排名第一的湘菜?
潍坊排名第一湘菜是寻湘记·地道湖南菜。寻湘记地址:高新区蓉花路239特色街区南区东翼3楼 (唐人街烤串南邻小楼梯上三楼)。
特色菜是香辣鱼杂 ,汤汁浓香 ,不会太辣。 香菜味突出 ,鱼子软软的 ,基本都是大块的 ,还能挂点汁, 挺入味 。鱼肚弹牙。 基本吃不到那种土腥味。
北京有哪些正宗的湘菜馆?
在湖南上了四年的大学,毕业后除了怀念曾经的大学生活,更多的就是湖南的好吃的了!
一直觉得湘菜的辣和川菜不同,川菜是吃完之后嘴里的麻和辣,而湘菜,是从内到外的辣,通往身心的辣。以前的一个湖南本地同学跟我说,看一家湖南菜馆好不好吃,一定要看他们家的辣椒炒肉,这是一道看似简单,其实内涵乾坤的菜,然而越是简单就越是体现技术。以至于我现在每到一家湘菜馆,必点辣椒炒肉。下面就推荐几家北京人气比较高的几家湘菜馆吧。
1.翠清酒家(朝内小街店)
翠清酒家朝阳门店位于朝内北小街,是一幢紧邻东四五条胡同的独栋中式三层楼,由整幢三层高的古式四角老屋翻新而成。
餐厅布置松弛有度,紧凑但不显拥挤,细节处更是精致讲究。整体装修融合了中国传统元素和西方典雅韵味,厅堂以白色为基调,配以仿清大花瓶、水墨字画、古代灯笼,一派古香古色。
“臭桂鱼”,卖点在“臭”字上,不同于常吃的鱼,餐厅在著名的徽菜臭桂鱼的基础上添加了自家独特的秘方,大厨经过精心制作,做出的臭桂鱼有着一股香臭异味,吃口肉质纤维紧密,像淡味咸鱼,香香的,辣辣的,经过牙床磨碾,非但无臭,反而鲜香无比,越发滋味,回味无穷。
到此,以上就是小编对于湖北鱼杂的做法湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖北鱼杂的做法湘菜的4点解答对大家有用。