大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜小米怎么吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜小米怎么吃的解答，让我们一起看看吧。
小米扎肉做法川味？
（1）材料：五花肉一斤，小米150克，生抽适量，老抽适量，姜末或姜丝适量，黄酒适量，糖适量，八角适量，花椒适量，香叶适量。
（2）将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
（3）在肉皮上抹上老抽，晾干。
（4）锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中。
（5）在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
（6）将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。
（7）把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟。
（8）把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中。
（9）上蒸锅焖半小时就可以出锅了。
小米酸菜鱼的家常做法？
步骤 3锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒
步骤 4炒出香味放入小米椒，如果没我能吃辣就建议别放了
材料：
1. 鲜活草鱼一条（约500克）
2. 小米辣椒（根据个人喜好决定数量）
3. 酸菜一小块（约100克）
4. 姜片适量
5. 蒜瓣适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
步骤如下：
第一步：黑鱼洗净，用刀将它片成鱼片，把它和鱼头，鱼骨放在一起，用腌鱼的料包把鱼片腌好，放点姜末，盐一点点，腌半小时。
第二步：把豆芽洗净，葱姜蒜备好待用。葱切段，姜切片，蒜切末，小米辣切碎末。
第三步：开火，把食用油倒入锅中，姜蒜，小米辣末倒入锅中翻炒，再把酸菜包里的酸菜和小米辣一起炒直到炒出香味来（食用油可以放多点，这步最关键额，一定要炒出香味来）。
第四步：加水800MI。大火烧开放适量盐，味精，生抽，和醋，先把豆芽下锅煮，煮开之后，把豆芽和酸菜捞出来，放在盆里待用，在来下鱼骨和鱼头，大火烧开两分钟，捞出，最后把鱼片下锅中，大火烧开两分钟倒入盆里。
第五步：把做好的鱼上面放点蒜末葱段小米辣，撒点黑胡椒粉，最后锅里烧点热油，浇上去，就这样一锅香喷喷的酸菜鱼做好了。味道真的好极了。如果家里有芝麻的话撒点芝麻更香了。
1.酸菜洗净切段备用
2.米鱼去鳃去鳞去内脏，清洗干净，将两片鱼肉切下切片，鱼头和鱼骨切好放在另一个盆里
4.再用蛋清半个，淀粉1汤匙，食用油2汤匙抓匀，顺序不要乱，每放一样，彻底抓匀后再放下一样
5.锅内热油，放葱姜蒜炒香
到此，以上就是小编对于川菜小米怎么吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜小米怎么吃的2点解答对大家有用。
