大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜发展历程图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜发展历程图片的解答，让我们一起看看吧。
川菜历史及发展变迁？
古代川菜，其存在时段为先秦的巴国和蜀国至清代的***战争以前。在这个时期，川菜经历了孕育萌芽，川菜菜系初步形成和成熟的发展时期 [1] 。
先秦时期
从巴蜀的出土文物就可见川菜的发展源远流长。商代以前，巴蜀就已经能制出精美的陶质食器。巫山大溪遗址出土的新石器晚期的陶器中，有餐饮器具鼎、釜、罐、杯、盘、碗、盒、豆、簋、壶等。考古学家认为，大溪文化与中原仰韶文化有同等价值。到商周时期，巴蜀不但制作出了精美的青铜餐饮器具，而且已有较为丰富的烹饪原料和一定数量的菜肴品种，并组合成筵宴。川菜的萌芽可见一斑。
川菜分为几个时期？现代川菜和从前川菜有啥不同？
于川菜发展历史时期的划分，到现在也没有完全统一的说法，只能说传统川菜发展到今天已经出现了很大的变化。我们尚且把川菜划分成传统川菜与现代川菜，这个转变大概是在明清至民国时完成的。现代川菜和传统川菜最大的不同就是：现代川菜以辣味为典型味，以至于现在一谈起川菜人们想到的就是辣；（需要注明一点，川菜不止有辣一味，川菜百味，一菜一格。）而传统川菜里则蕴含着更加丰富的味道元素，如晋代的《华阳国志》对较早时期川菜的记载是“尚滋味”、“好辛香”，简单地说就是喜欢比较浓郁、***性比较强的味道，其中包括了酸、甜、香、辛、咸、麻等许多味道。而要想调制出浓郁***的口味，
关于川菜发展历史时期的划分，到现在也没有完全统一的说法，只能说传统川菜发展到今天已经出现了很大的变化。我们尚且把川菜划分成传统川菜与现代川菜，这个转变大概是在明清至民国时完成的。现代川菜和传统川菜最大的不同就是：现代川菜以辣味为典型味，以至于现在一谈起川菜人们想到的就是辣；（需要注明一点，川菜不止有辣一味，川菜百味，一菜一格。）而传统川菜里则蕴含着更加丰富的味道元素，如晋代的《华阳国志》对较早时期川菜的记载是“尚滋味”、“好辛香”，简单地说就是喜欢比较浓郁、***性比较强的味道，其中包括了酸、甜、香、辛、咸、麻等许多味道。而要想调制出浓郁***的口味，
关于川菜发展历史时期的划分，到现在也没有完全统一的说法，只能说传统川菜发展到今天已经出现了很大的变化。我们尚且把川菜划分成传统川菜与现代川菜，这个转变大概是在明清至民国时完成的。现代川菜和传统川菜最大的不同就是：现代川菜以辣味为典型味，以至于现在一谈起川菜人们想到的就是辣；（需要注明一点，川菜不止有辣一味，川菜百味，一菜一格。）而传统川菜里则蕴含着更加丰富的味道元素，如晋代的《华阳国志》对较早时期川菜的记载是“尚滋味”、“好辛香”，简单地说就是喜欢比较浓郁、***性比较强的味道，其中包括了酸、甜、香、辛、咸、麻等许多味道。而要想调制出浓郁***的口味，就必须用到姜和花椒等调料，因为在明代以前中国没有辣椒。明代以后，辣椒传入中国，以及四川地区移民规模庞大，不同饮食习惯和烹饪手法的传入对川菜的发展影响极大。到晚晴时期，川菜在保留传统的香醇浓郁口味的同时，也开始以善用麻辣著称，这奠定了现代川菜味道的基础。到了民国时期，随着抗战爆发，国民***内迁，全国各地大量人口都随着迁入四川地区，给川菜的口味和烹饪手法带来了更大的影响，川菜将这些多元因素吸收融合发展之后，便形成了如今的现代川菜。总而言之，传统川菜味道更加多元，没有辣味；现代川菜以麻辣味典型味，其他口味风格逐渐淡化，这可能就是两者最大的区别。
Cola
到此，以上就是小编对于川菜发展历程图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜发展历程图片的2点解答对大家有用。
