大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸焖法的粤菜有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸焖法的粤菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。
炸焖做法？
将油炸焖子煎好后放入少许的调料搅拌均匀。油炸焖子作为烟台著名的风味小吃，其本身的味道也非常具有山东地区的特色。它的形状像五花肉，但是却是淀粉制成，在油炸门子的过程当中，需注意的就是在炒锅里面煎炒的火候和时间长短，油炸焖子调料撒入，稍翻炒即可装盘。
焖鱼粤菜的做法？
蒜瓣 6瓣 小黄姜 1小块 小米红椒 10个（可依个人口味调整） 料酒 厨邦酱油 盐各适量 1. 草鱼选鱼尾上部接近鱼肚部位，洗净并切成2cm 宽，7cm长
2. 黄豆芽折去芽尾，放入盐水中浸泡10分钟，捞出洗净控干水分。
3. 蒜 姜切片，米椒切成小圈。
4. 料酒+酱油 各适量 +1匙盐调匀，把切好并控干水的鱼肉放入调料中并留小段姜拍碎一起拌入，腌制20分钟。
5. 锅要洗净，大火烧热（可用手在上空感受，有高温即可）。
6. 倒入适量油，油要约小冒烟。可放入腌制好的鱼肉（大火可稍调小些。
7. 鱼肉煎至微黄，用筷子配合锅铲单片鱼肉翻身煎至微黄。再翻之，至两面轮着煎过两遍，出锅，控油。
8. 煎鱼剩下的油如果够一道平常的菜可不另加。开火放入蒜瓣和姜片，煸出香味。
9. 放入米椒，盐 小勺，稍煸可入两滴酱油。炒至米椒出香味。
10. 煎好的鱼肉放入和米椒一起翻炒2分钟。
2.将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
3.准备好葱姜蒜和豆豉。
4.锅中放油烧热下入鱼。
5.炸至两面金黄捞出。
7.下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
8.加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
9.倒入清水烧开。
10.下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。
主料：草鱼、鱼豆腐。辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒，调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。
1.下面开始准备食材。
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下。
准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料。
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
爆焖的意思？
焖一种烹饪方法。把食物放在带有 一定量水的锅中，扣紧锅盖， 用文火慢煮，使物熟汤干。
烹调技法：将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。
按预制加热方法分：卤焖、原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖等。
按调味种类分：红焖，黄焖，酱焖、原焖、油焖：特点：质感以柔软酥嫩为主。
到此，以上就是小编对于炸焖法的粤菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸焖法的粤菜有哪些的3点解答对大家有用。
