大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜辣椒炒肉口味特色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜辣椒炒肉口味特色的解答，让我们一起看看吧。
湘菜辣椒炒肉的做法？
胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
食材准备
材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃，自己在家怎么做？
如果你问湖南最出名最广为人知的一道菜是什么？百分之90以上的人会告诉你小炒肉。其实湖南的小炒肉就是青椒炒肉。这道菜很下饭，做的好，非常好吃，材料也比较简单。
这道菜每个家庭有每个家庭的做法，但大同小异，我做这道小炒肉，对肉的要求也比较严格，喜欢用农村的土猪肉炒，再配以乡下人自己种的土青椒，既辣又爽口，而且还很下饭，有时候甚至连汤都拌饭吃了。
第一步：把肉清洗干净，有的人会过水，但我一般买的农家土猪肉，讲究原味，自然，我就不过水，直接切。把肉切成薄片备用。
第二步：把青椒清洗干净，把它的籽和蒂去除掉，如果不把它们去除干净，干煸的时候，就非常发黑，影响食欲不说，而且味道也会轻微的发苦，口感也会变得极差。切洗干净之后我们把它放到一旁备用。
第三步：起锅烧油，把肉倒进去翻炒。我一般喜欢买肥瘦都有，这样就可以把肥肉煸一下油，吃起来会更香。
第五步：锅中留底油，放入青椒翻炒，加入姜蒜，待辣椒的皮变了颜色后，加入肉一起翻炒。
第六步：加入豆豉，料酒，生抽，就可以出锅了。
你好，作为一个去湖南呆了一段时间的北方人，我也深深地体会到了湖南辣椒炒肉和其他地方味道的不同。所以想分享一下我的感觉～
个人是不爱吃肥肉的，但是湖南的辣椒炒肉中的肥肉是不腻的，厨师会把肥肉的油炒出来，使得肉变得略微酥脆，在我第一次吃的时候，完全没注意到这是肥肉。
其实是辣椒，湖南的辣是偏酸辣的，他们的辣椒有一种叫做螺丝椒，这算是当地的一种特色，但同时好像还有一种叫“剁辣椒”的食物，和炒肉搭配起来更加解了肉吃多会腻的感觉。
还有一些店，会适当放一些糖，菜吃起来的时候就是甜辣口，如果是喜欢吃甜口的朋友，应该会更爱吧！
湖南人每家每户必吃的招牌湘菜，当然每家做法都会有些细微差别。虽然我不是湖南人，但是我做的辣椒炒肉也还是好吃的，下面介绍一下我自己做辣椒炒肉的方法：
食材准备：1.主料：猪前腿肉500克，青尖椒200克。2.配料：青蒜苔200克，生姜10克。3.调料：菜籽油适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，料酒少许，味极鲜适量。
制作步骤：
第一步：材料准备好，辣椒斜切成小块，这样容易入味也可以更好的发挥味道，青蒜苔切成3厘米左右的段，姜剁成姜末，猪前腿肉切薄片，用姜末、胡椒粉、料酒、老抽（注意量，加多了颜色就会很黑）、腌制10分钟备用。
第二步：炒锅上火锅烧热放入适量菜籽油，中火下准备好的肉片炒至断生，下入切好的青蒜苔和青辣椒炒制，在炒制过程中加入适量盐，直到蒜苔和辣椒炒熟，然后加入适量味极鲜调味，就可以起锅装盘了。这样做出来的辣椒炒肉香味独特，非常下饭。
制作小贴士：1.这道菜里的猪肉要用猪的肥瘦适中的前腿肉，因为猪前腿肉在不加小粉的情况下炒制也不容易炒老。2.肉切好后，一定要用姜末、胡椒粉、料酒、老抽腌制10分钟，这样炒出来的肉才更加入味。
这就是我自己做的辣椒炒肉。
你好，很高兴能回答您的问题。
辣椒炒肉就是我们俗称的小炒肉，喜欢吃辣的朋友这绝对是一道下饭利器，下面我就详细说下小炒肉的做法
一：用物准备
二荆条辣椒、五花肉和里脊肉、豆豉、姜、蒜、盐、生抽、老抽、耗油、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、
二：具体操作
1、将二荆条切滚刀状，五花肉和里脊肉切薄片、姜、蒜切末。
2、里脊肉中加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀后加入适量油（防止炒时粘锅）。
3、烧热锅将辣椒放入锅中干炒出虎皮状盛出（更好的激发出辣椒的香味）。
4、烧热油放入五花肉煸出油后再放入里脊肉煸炒至八成熟（放里脊肉是为了更符合大众口味），加入豆豉、姜蒜爆香，放入耗油、胡椒粉、生抽、老抽上色、白糖提香，
5、 加入辣椒翻炒均匀即可出锅。
您好，很高兴能回答您的问题。
湖南辣椒炒肉又名小炒肉，之所以好吃和食材以及烹饪方式有很大关系。
那么家常小炒肉该怎么来做呢？
①.选择食材，猪肉一般选择二刀肉或者五花肉都行，然后是辣椒，辣椒在小炒肉中至关重要，一般是选着螺丝椒，不仅有二荆条的辣味，还有菜椒的香甜；
②.准备食材，生猪肉去皮后切片，螺丝椒切滚刀，[_a***_]两个切蒜片，豆豉适量；
③.炒制，锅中下入少量油，油热后下入肉片，炒出油脂后下入蒜片，豆豉炒香后倒入少量老抽调色然后下入辣椒慢慢炒香，炒至辣椒微微发软即可。
一份麻辣鲜香，口感嫩滑的辣椒炒肉就做好了。
注意事项：
①.猪肉一定要去皮，一定是生猪肉直接炒；
②.辣椒选择螺丝椒更有风味；
③.豆豉在本菜中调味起关键作用，一定要放。
希望我的回答对您有帮助。
湘菜蒜苔辣椒炒肉做法？
我们先把酸菜买回来，洗干净，切成寸段。
再把辣椒洗干净，切成辣椒丝。
我买回来的五花肉切成薄片。
锅里放油，把五花肉炒出油。放适量的生抽，老抽条颜色。
再把辣椒和蒜苔放下去。一起均匀的翻炒两分钟就可以了。
到此，以上就是小编对于湘菜辣椒炒肉口味特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜辣椒炒肉口味特色的3点解答对大家有用。
