大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜啤酒鲫鱼汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜啤酒鲫鱼汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
啤酒炖鱼的家常做法？
鲤鱼一条，约二斤重，首先把鱼洗净去腥线，擦干水分，把煎锅做上，锅热后，倒入少许油，把鲤鱼两面煎一下，然后放入，葱段，姜片，大料棒，放入生抽，老抽适量，蚝油，米醋，食用盐，然后把啤酒倒入煎锅内，把锅拿起来晃一晃，盖上锅盖，锅开以后，拧中小伙，耗一耗里边的汤汁，然后关火！
2.调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。
3.锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。
4.加入豆腐再炖15分钟。
5.加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃。
家常做法是存在的，但并不是啤酒炖鱼。
啤酒炖鱼听起来比较新奇，但实际上使用啤酒去炖鱼并不是很适合。
这是因为啤酒的苦味和鱼的味道搭配并不协调，而且啤酒中的酒精会破坏鱼肉的纤维结构。
因此，我们推荐使用白酒或料酒来炖鱼，更符合口感和营养需求。
关于炖鱼的做法，常规步骤是先将鱼略微焯水去腥，然后配以姜、葱等调料和适量的水或汤，加入白酒或料酒进行炖煮。
根据不同口味和鱼的种类，还可以搭配不同的蔬菜和调料。
主料；鲤鱼 ：1000；啤酒 ：1000ml；辅料；生姜 ：5；食用盐 ：10；淀粉 ：10；鸡蛋 ：100；大葱 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；
具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；
第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；
第三步；切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；
第四步；炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；
第五步；把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油；
第六步；待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；
第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味
食材
制作步骤
1、首先把鲈鱼洗净沥干水份，放油锅里煎至两面金黄；
2、然后将煎好的鱼盛起来。油锅里倒入姜蒜、青红辣椒和番茄，翻炒一下；
啤酒炖鱼不放油的做法？
主料；鲤鱼 ：1000；啤酒 ：1000ml；辅料；生姜 ：5；食用盐 ：10；淀粉 ：10；鸡蛋 ：100；大葱 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；第三步；切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；第四步；炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；第五步；把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油；第六步；待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味
到此，以上就是小编对于粤菜啤酒鲫鱼汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜啤酒鲫鱼汤的做法的2点解答对大家有用。
