大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大师的菜湘菜烧牛腩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍***的菜湘菜烧牛腩的解答，让我们一起看看吧。
土豆烧牛腩湘菜？
材料
牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，八角1个，大葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少量，盐少量
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
1、首先把牛腩改刀切成手指头大小的条状，冷水下锅慢慢加热，把里面血沫煮出来
2、煮牛腩的时候一般要等水烧开之后，再煮5分钟左右才能完全煮透，主要还是根据食材的多少来确定时间（煮好之后再用冷水冲洗干净）
3、净锅上火加菜油，放入香叶、八角、桂皮、生姜，白扣一起煸炒出香味，再放入洗干净的牛腩一起煸炒出香味，放入少许二锅头增加香味
4、炒香再放入干辣椒，火锅底料炒一下，火锅底料一般我都是用两种，一种是三五，一种是周君记
汁水牛腩湘菜正宗做法？
食材：牛腩500g 牛板筋和牛蹄筋各100g 八角2个 桂皮2个 冰糖10g 盐5g 鸡精6g 老抽一小勺 红烧酱油一勺 干红辣椒5个
做法：1、将牛腩、牛蹄筋、牛板筋切大块冷水下锅焯去血沫，沥干水分。
2、锅入混合油（牛油和熟猪油按2：1比例），烧至五成热，放入冰糖、干红辣椒、葱末、姜末、桂皮，八角爆香，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒约15分钟，待炒出香味和油分，添清水至刚刚没过牛肉，入盐、味精、老抽、红烧酱油调味，大火烧开，连同牛肉汤汁一起倒入高压锅中压制20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓。
3、二次熟加工将锅上火，放入提前压好的牛肉、牛板筋和牛蹄筋，倒入压牛肉的原汤，大火烧热，装入煲仔炉内，放入葱花香菜点缀，加热上桌即可。
牛腩火锅做法湘菜？
1.牛腩切块，用清水泡30分钟以上，中途要换水，主要是为了去除血水。
2.八角两个，香叶三片，桂皮一块，大蒜若干，葱花若干。
3.土豆切块水洗（土豆最好用***的面土豆）。
4. 焯水。冷水浸没牛腩，烧开后再煮三四分钟捞起备用(焯水时加入姜块，料酒去腥更好)。
5.冷锅下油熬冰糖至融化。
6.加入牛肉炒至上色，加入八角，香叶，桂皮，大蒜，水适量，大火烧开后，转小火煮二十分钟。
7.倒入适量酱油，继续煮四十来分钟，加入土豆，大火烧开后小火炖四十来分钟。
8.加适量盐调味，出锅，装盘，撒葱花。
到此，以上就是小编对于***的菜湘菜烧牛腩的问题就介绍到这了，希望介绍关于***的菜湘菜烧牛腩的3点解答对大家有用。
