大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉丝茄子川菜图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉丝茄子川菜图片的解答,让我们一起看看吧。
青茄子炒肉的家常做法?

第2步、起锅烧油,油温七八成热下肥猪肉下去包油,之后再下入瘦肉炒香。

第3步、下蒜蓉下去爆香。

具体做法如下∶
②青茄子洗净
③青茄子切片,五花肉酱好。
④热锅,冷油。
⑤五花肉入锅翻炒,五花肉半熟时,再倒入茄子,翻炒。
⑦再加少许糖,翻炒几下。
⑧出锅装盘即可。
1.茄子洗净切成条,用冷水泡着。猪肉、红辣椒和青辣椒洗净切丝,蒜瓣切末。猪肉切丝后用两小勺料酒、两小勺酱油、一小勺盐和两小勺淀粉腌制,备用。

2.锅中倒入适量水,加一勺盐,水开后,倒入茄子,用开水焯一两分钟。

3.茄子出锅沥干水分。

芙蓉酒楼的风味茄子做法?
芙蓉酒楼风味茄子的做法 主料 长茄子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步骤
1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2.长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
3.锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。
4.锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
芙蓉酒楼的风味茄子是一道传统的川菜菜品,其做法主要是用鲜茄子炸制至微黄后捞出沥干油份,再煸香蒜泥和豆瓣酱,加入调味料如盐、糖、醋等调味后将煸香的蒜泥和豆瓣酱淋于茄子上,最后撒上些许味精、鸡精等等调料即可。这种做法的茄子炸得透心且不会太油腻,豆瓣酱和蒜泥的组合提升了味道,同时根据个人口味,可以适当加些麻辣或者不辣的调味。
做法:
1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。
风味茄子的做法
第一,准备两个长条形的茄子,去蒂洗干净,然后切成大约三厘米粗细的长条,长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。
第二,茄子撒上均匀的,玉米淀粉,翻一下,争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉,这样有三个好处,一是简单又省油,二是做出来酥脆不回软,三是炸完之后,锅里的油还是很干净。
第三,油锅热了以后像平时炸东西一样,把茄子进去炸熟,因为裹上一层淀粉,所以说茄子会变得酥脆,外酥里嫩,这样的成品更加可口,差不多一分钟左右可以炸熟。
第四,炸好的茄子晾凉,油锅加热,高温把炸好的凉茄子复炸一遍,要让茄子里面的热气水分出来,以后再炸一遍,这样才能达到最终酥脆的口感。
第五,调一碗料汁,两勺生抽,两勺醋,白糖,味精,盐适量,搅拌到白糖,味精,盐溶化备用,醋和生抽的,比例可以根据自己的口味调节,比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。
第六,锅里加少许底油,放入葱姜,花椒,辣椒炒出香味,放入茄子翻炒几下,浇上料汁,快速颠勺翻拌均匀,撒香菜出锅即可。
到此,以上就是小编对于肉丝茄子川菜图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉丝茄子川菜图片的2点解答对大家有用。