大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜辣辣吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜辣辣吗的解答，让我们一起看看吧。
真正传统的川菜是不是大部分都不辣？
其实川菜里有很多是不辣的。
传统川菜，起码有一半是不辣的。
题外话，川菜的精髓其实是麻。
这个绝大多数人不知道，川菜里，麻在辣之前。
大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水白菜
2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉
所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。
川菜是不是都是特别辣？
川菜是不是都特别辣
川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类。
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
为什么大家所理解的川菜都是辣，作为一个江西人，我觉得一点也不辣呀？
川菜是百菜百味，一菜一格。热菜分为32个基本味型，凉菜28个味型。麻辣只是其中的一种味型而已，其实川菜里面真正的高档一点的菜，都不需要麻辣。江西老表也是很能吃辣椒的
川菜都是又麻又辣的吗？
川菜麻辣只是一部分，川菜百菜百味，一菜一格。在中低档菜中，辣味菜占到大部分。在高档川菜，基本没有辣味。现在人越来越喜欢吃辣，是因为菜品越来越不新鲜，越来越没食材本身味道。比如要吃清蒸鱼，鱼最好新鲜还得野生无异味。做麻辣鱼，鱼稍微发点臭，一般人也吃不出来。清蒸鱼-清炖-红烧鱼-干烧鱼。越往前的食材要求越高
到此，以上就是小编对于川菜辣辣吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜辣辣吗的4点解答对大家有用。
