大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鸭翅膀的卤制方法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜鸭翅膀的卤制方法***的解答，让我们一起看看吧。
盐水鸭正宗做法***王刚？
主料:活肥仔鸭1只(约重1500克)调料:精盐125克,葱结5克,生姜2克,花椒1克,八角1克
【制法】
1.鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管,取出内脏,清水浸泡,洗净血污,沥干水分。
2.炒锅置于火上,放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中,每只鸭子用热椒盐75克,从翅窝下刀口处填入鸭腹,晃匀。再用热椒盐25克,从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入,然后将鸭放入缸内腌渍(夏季1小时,春秋1小时30分,冬季2小时),然后取出放入清卤缸中腌泡(夏季1小时,春秋季3小时,冬季4小时),然后取出挂在通风处吹干。用4寸长的空心芦柴管插入鸭子的***内,在翅窝下刀口处放入葱结2.5克,姜片1克,八角0.5克。
3.将汤锅置火上,放入清水2500克,烧沸,放入生姜1克、葱结2.5克,八角0.5克,改用微火,将鸭腿朝上,头朝下放入锅内,盖上锅盖焖约20分钟后,改中火待锅边起小泡时,揭开锅盖,提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥入锅内,复将其揿入汤中,使鸭腹内灌满热汤,如此反复3-4次后,再用微火焐约20分钟取出,抽去芦管,沥去汤汁,冷却后斩成块整齐地装入盘中即成。
你见过最震惊的民俗文化是什么？
韩国的大便酒
屎酒堪称世上最重口味的酒，但却是韩国的传统饮品，看名字就能想到跟屎有关了。你想的也没错，韩国屎酒就是由各种大便(主要是用6岁以下儿童的粪便)酿造而成，据说还是大补，能够治病和强筋健骨，简直和日本屎宴还有粪肉有的一拼。根据韩国古法记载，屎酒的原料是鸡、狗、人的大便和烧酒，在地底发酵3到4个月酿造而成，而如果加入猫骨头，口感会更好。
我认为最震惊粗野的民俗文化是农村有些地方，当年“闹洞房”。当地讲究“新婚三天无老少”，新婚三天之内男女老少变着法的折腾“小两口”。如果没人闹洞房，反而显的主家人缘不好。说是三天，其实主要是新婚当天晚上，闹法也是五花八门。
称猪崽：几个壮汉把新娘捆起来，用杆称吊起新娘称重量。根据重量向新郎家人要礼金，不给就不放下新娘。
喜鹊飞：新郎新娘各有几人背后按住，強迫做各种亲昵动作，亲吻甚至下流动作。
叠人：故意把新娘推倒在炕上，然后又故意推倒几人压在新娘身上。
脱衣剝皮：脱新娘衣服，有的时候新娘只剩内衣。
还有很多闹法，甚至有人恶作剧。新婚当晚，闹到很長时间。也有的人家把新娘藏到亲友家里，新郎也躲起来。或者闹到实在不象话，長辈出来干涉，制止胡闹。“闹洞房”本来是传统文明习俗，当年有些地方，超过了文明底线，变成了令人震惊的粗野习俗。
看了许多朋友的民俗介绍，深刻体验了有些民俗文化的负面影响。过去的跳大神，拜祖先……许多都留有原始时期祭神和巫术的痕迹。还有***，占卜，看手相……都需要有科学的解释。
原始先民认为通过这种方式可以取得神灵的宽恕和借助神力达到某种目的。从现代科学来看，这不过是自欺欺人而已。但是，由于文化传统对思维意识的局限，许多约定俗成的习惯人们认为那是对的，或者至少也是可能的。
对于许多民俗，如何去粗取精，如何适应新时期的文化建设，还是需要相关人士通过调研，以及社会和民众的喜好做出适当的改变的。尤其现在，东西方文化互相影响，更应该随行就市，让人们有最好的体验。
比如一些陋俗旧习必须彻底改掉。辛亥革命以后，首先是妇女放足，妇女逐渐摆脱了缠足的恶习。当时***明令禁止缠足，认为“缠足一事，残毁肢体，阻阏血脉”。可以想见，缠足迫害了多少女性。
不谈过去，就说现在，一到鬼节，人们到处烧纸。本来纪念先人，是个好的民俗习惯。表示后人不忘先辈辛辛苦苦对后代的培养，也是给后***好的示范。可是烧纸烧到大马路上，不仅妨碍交通，也容易引起事故。每年都会发生由于烧纸不注意引起的火灾。想一想，还真是应该改一改这种过节方式。
再有春节垒旺火，放鞭炮……虽然说，这是一年最重要的活动，不能轻易改变。但引起的事故，污染环境，也是要考虑的。过去人少，空地方多，鞭炮的威力也小。现在城市里人口稠密，到处都是易燃物。要是还按照过去的方式来，那真是不行的。
有句话叫移风易俗。看来现在时代在变，一切也要跟着变。否则，白白损失，浪费了许多***，到头来还是我们自己难受。
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