大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜红烧大骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧大骨的解答，让我们一起看看吧。
红烧牛大骨做法？
2，姜切片，蒜切片，葱切葱花。
3，锅里加入清水，排骨烧开，焯水断生，捞出冲洗一下沥水，倒掉锅里水。4，热锅下油，放入几粒冰糖，少许清水烧开，小火熬煮，熬煮至红色，翻炒至全部变成红色。
5，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陈皮，胡椒粉翻炒均匀，烧开后盖着文火焖煮。
材料
牛大骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，鸡精，芝麻，葱段，姜片
做法
1.牛大骨宰段洗净，放入沸水1分钟，除去血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟。
2.锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化。
3.待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋。
原料： 牛仔骨450克，胡萝卜1个，冬菇6只(浸透)，银杏40克，蒜片5片，桂皮l片，葱丝少许辣味盐1茶匙，熟油1汤匙，蛋1个(取蛋黄)生粉1茶匙，水2汤匙，酱油2汤匙，辣椒酱l汤匙，蜜糖1汤匙，上汤1杯，柠檬汁1茶匙.。
制法：
3、烧油2汤匙，爆香蒜片和桂皮，下冬菇、胡萝和银杏，加入调味料煮约5分钟，再把牛仔骨加入煲4分钟，倒入芡汁料勾芡，即成。
步骤 1 新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水
步骤 2 冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。
步骤 3 记住：牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴
步骤 4 高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。
食材：牛大骨 、 胡萝卜、 白萝卜、 花椒 适量 、 生姜、 大蒜、 大料、 生抽、 老抽、 香叶、 色拉油、 食盐、 白糖。
方法是：
1、牛大骨焯水后用温水清洗干净，放入高压锅里，加入没过骨肉的清水，加生姜、料酒和大料，上气后压十分钟。
2、锅中放入姜、蒜、辣椒花椒爆香。
3、倒入高压锅里压过的牛大骨。
4、加适量的调味品翻炒均匀。
5、加入胡萝卜和白萝卜，再次翻炒均匀。
6、加入适量的牛骨汤。
7、大火烧开后转小火焖半十分钟左右，直至牛肉牛筋软烂入味。
8、汤汁收半干，撒些葱花即可开吃
红烧大骨家常调料正确做法？
首先要把大骨头炒下水，洗净之后放在一边备用，然后锅中放油油热之后放冰糖炒出糖色，放入郫县豆瓣酱和姜葱蒜之类的配料炒香，再把大骨头放进去翻炒一下，上色之后放入酱油，蚝油，老抽和各种配料，再加入热水炖一个小时就可以了
以下是制作红烧大骨家常调料的一种正确做法：
材料：
- 大骨：适量
- 生姜：适量，切片或切丝
- 大葱：适量，切段
- 八角：2-4颗
- 干辣椒：适量，去籽
- 料酒：适量
- 生抽：适量
材料：
猪大骨棒，糖，生抽，老抽，盐
做法：
1.大骨棒用水焯去血末，洗干净。
2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。
3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。
到此，以上就是小编对于川菜红烧大骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜红烧大骨的2点解答对大家有用。
