大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜大师江油肥肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜***江油肥肠的解答，让我们一起看看吧。
四川江油肥肠正宗做法？
做法步骤
步骤 1：葱6段、姜六片、蒜10粒可以多一些。花椒30粒麻椒15粒。草果一个拍碎去籽。八角桂皮各一个香叶3片。白芷一片。丁香一粒。糍粑辣椒一小块（可用麻辣火锅底料代替）陈皮一小块。二靳条2根
步骤 2：肥肠清理干净后焯水，放葱姜哥三片。10粒花椒。焯水10分钟
步骤 4：热锅凉油放肥肠编出多余油份。让肥肠表皮稍微有点泡泡。
江油肥肠的做法
1、肥肠洗净，清水下锅，加入花椒，大料，姜，葱，八角，再加少许料酒，开锅煮开后，捞出凉后切段。
2、锅中放油，加入，葱，姜，花椒，大料，香叶肥肠味比较大，配料要比平时多放点。然后炒干水分捞出。
4、将炒好的肥肠，到入高压锅中，加上葱段，放入没过肥肠的清水，根据口味放入盐，味精，上气10分钟，收汁即可。
食材：
猪大肠250克，葱适量，白糖两勺，姜适量油适量，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，蒜适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，老抽适量
步骤：
1
猪大肠洗净后放入葱段、姜片的沸水烫1分钟左右捞出
2
锅内到入少许油，加入白糖炒糖色
3
加入大肠，上色后捞出
4
江油肥肠要在油锅里煸吗？
你好我是小痴豁 我也很爱吃这道菜 所以有过些许研究 肥肠是需要煸炒的
对于这道重口味的肥肠来说，洗肥肠是个关键。最好是自己洗，别人洗好的不敢吃。 1.洗肥肠。放盐巴，白醋，一勺生香油，使劲抓洗，抓上3分钟，放面粉在抓1分钟，然后清洗干净，按照上面步骤至少抓3次，洗掉肥肠上的粘液。 2.外面清洗好以后，把肥肠翻到里面，有很多油，淋巴，还很脏。把油，淋巴扯掉，用剪刀也行。有的人说里面得油是肥肠的灵魂，为了身体健康，还是少吃点吧！喜欢的可以留下。处理干劲以后，还是用上面的步骤洗肥肠，反复洗到它没有粘液，味道去掉了大半。 3.再把非常翻回来，在洗一边外面，因为翻的过程会弄到脏的。 4.这就算完成了洗的过程，这道菜有时间在做啊，要及时吃有点难，温馨提示戴上手套哦。
开始做 1.肥肠冷水下锅。放姜片，大葱料酒烧开，撇去浮末，烧开后煮5分钟，定个型，去腥味。 2.捞出肥肠，切成小块，备用。 3.锅中下油，油温烧至7成时下肥肠，煸炒，把油水份炒干，看到油冒小炮时，放点高度白酒，去异味增香味。炒到酒味散去出锅备用。 4.锅中放油，油温5成时炒香料，草果，八角，桂皮，香叶，小茴香，肉蔻，花椒，炒出香味。再放糍粑辣子，小火炒香，倒入肥肠，翻炒均匀，调味十三香，盐，生抽，鸡精，一点点白糖提味。 5.倒入高压锅中，上气以后15分钟，完成✌✌。
江油肥肠干饭的做法？
答：≮美食原料≯熟猪肥肠500克，胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白糖、葱花、姜丝各适量。≮美食做法≯1、将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末。
2、 炒锅注油烧热，下葱花，姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透，再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。≮美食特色≯色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
到此，以上就是小编对于川菜***江油肥肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜***江油肥肠的3点解答对大家有用。
