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鲍鱼鸡的湘菜正宗做法?
做法
1.准备食材:鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。
2.将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。
用料: 鸡 1/3-1/2只 姜 3-5块
洋葱 1只 蒜 3瓣 葱段 少许 料酒 2勺 蚝油 1勺 香菇 朵 生抽 2勺菌菇干 少许 白胡椒粉 1勺 麻油 2勺 鲍鱼 5只 土豆 1只
鲍鱼鸡的做法步骤:
步骤 1 鸡肉洗净,剁成小块;
步骤 3 土豆去皮切小块;
步骤 4 洋葱切片;
步骤 5 葱切段,姜切片;
步骤 6 少许菌菇干用温水泡软备用;
步骤 7 锅内烧开水后关火,鲍鱼壳向下,静置3-5 分钟;
烹饪步骤:
1.土鸡处理好切块
2.小鲍鱼处理干净好切花刀
3.葱姜蒜切好
5.炒到两面略黄,鸡皮卷起
7.加入小鲍鱼翻炒入味,加老抽调色
9.差不多了收汁起锅装盘
湘菜鸡肉火锅家常做法?
操 作: 1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。
鸡切块,开水涝一下,沥干水姜切片,大葱切段,清水半高压锅,加入少量黄酒,白醋,上一部的,姜片和大葱段,烧热后,放入鸡肉,盖锅盖,大火烧至上汽,5分钟后,换小火,再烧20分钟,关火胡萝卜,洋葱,莴笋,各一个,切片(不要太薄),大蒜2根,蒜叶留着最后放,蒜其余部分切段5准备好,大蒜末,姜末,新鲜辣椒切段,干辣椒切锅底放少许植物油,烧至7成熟,加入蒜末,姜末,牛肉酱,花椒粉,五香粉,耗油,干辣椒段加入新鲜辣椒,加入第4部的蔬菜,一起煸炒
炒至7成熟的时候,加入适量的盐,鸡精,捞出高压锅内熟了的鸡肉,沥干水,鸡肉加入炒菜的锅内,加入酱油,盐适量,这个时候,五星级朝天椒,做出来的的剁辣椒,,煸炒,至鸡肉上色,加入高压锅内的鸡汤,加足量的盐,起锅的时候,加鸡精,把整锅东西,放入电磁炉专用锅内,在表面放入少许切2截的香菜,最开始,剩下的大蒜叶子,撒入少许熟的芝麻
肉鸡1只,青笋500克,精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
2、把鸡宰杀干净,去毛,内脏,剁成条,放在锅中煮一下,捞起来备用。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
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