大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜生啫鱼头煲的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜生啫鱼头煲的做法的解答，让我们一起看看吧。
生啫鱼头煲的做法？
将鱼头放入锅中煮沸，撇去浮沫，加入姜葱蒜、香菜、辣椒、花椒等调味料；
加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖至鱼头熟透； 加入盐、胡椒粉等调味，即可出锅。
生啫鱼头豆腐煲？
食材明细
鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、生抽、耗油、白酒、盐、糖、生粉、大蒜、生姜、小米辣、黄酒、香菜。
1、准备鱼头一个
2、鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用。
3、小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用。
4、鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉。
5、彻底抓匀腌制至少半小时左右哈。
6、豆腐切块，大蒜一分为二，生姜切片，小米辣切小段，葱切长段。
7、今天又用到的是这个黄酒
8、锅里放稍微多一些的油，大蒜生姜小米辣葱段丢进去小火慢慢炒香。
1/3 水豆腐用加了盐的开水煮几分钟
2/3 鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟
3/3 起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐打成半个指厚的片下入汤中，大火煮开，中小火慢炖40分钟以上（千滚豆腐万煮鱼），加盐、香菜碎调味，装盘即可
生啫鱼头酱汁配方？
生啫鱼头是一道经典的中华菜肴，其酱汁制作香浓美味。以下是一份常用的生啫鱼头酱汁配方：
配料：
- 生啫鱼头：1个（约500克）
- 姜蒜末：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
1、起锅下色拉油150克，香葱、干葱、葱头各6克，姜末、香菜各8克炸至香浓，过滤成“三合油”。
2、接着放金华火腿泥4克，海米泥、瑶柱泥各3克，陈皮泥1克，干葱泥、蒜泥各4克熬香。
3、再放柱侯酱60克，海鲜酱45克，顶好花生酱26克，美极鲜酱油、蚝油各8克，甜面酱12克，鱼露、生抽各3克，加70克水。
4、上火熬开锅，调入沙姜粉1克，味精8克，白糖15克，鸡粉5克熬至酱香金黄，起锅再封三合油100克即成。
啫啫鱼头煲为何多水？
啫啫鱼头煲为何多水？
之所以大家在啫鱼头多氺 是鱼头准备工作没作好
第一步
把鱼头清洗干净用干净毛巾吸干水分备用
第二步
把吸干氺分的鱼头放到盒子加上姜米 青红米 适量盐 油 糖 鸡粉 生抽 少许老抽豪油 煲仔酱搞拌均匀待用
第三步
煲要用瓦煲来啫鱼头才更加浓香
把瓦煲用火烧热 放油 放半碗姜件半碗蒜子不要切开 一起放到瓦煲上翻炒香
到此，以上就是小编对于粤菜生啫鱼头煲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜生啫鱼头煲的做法的4点解答对大家有用。
