大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅牛蹄筋***图湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅牛蹄筋***图湘菜的解答，让我们一起看看吧。
砂锅牛脚做法？
步骤 2
去筋膜、赘肉，清水洗一遍。
步骤 3
切蹄筋每段5厘米。
步骤 4
此部目的是去蹄筋腥味。加少许油，油热后加葱、姜、八角，再放入蹄筋，加料酒，爆炒片刻，加入水烧开，取出蹄筋。
步骤 5
步骤 6
一、材料
牛蹄2个，蒜蓉5克，干辣椒5条，花椒10粒，老抽5克、生抽5克
二、做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
清炖牛脚的做法 牛脚先泡水，出血水就行洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点先在炒锅里放茶油（什么食用油都行），牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时出来的牛脚非常软嫩（不喜欢吃那么软的可以适当减少时间，总共一个半小时就可以了），入口都能感觉到浓浓的胶原蛋白
清烧牛蹄筋正宗做法？
1熟牛蹄筋去除杂质，切成5厘米左右的长条。
3锅中放入清水，把牛蹄筋放入大火烧开，焯透捞出放入漏勺控水备用。
食材：新鲜牛蹄筋 300克,荷兰豆 100克,甘笋 1/2条,葱(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,素蠔油 2汤匙,豉油 1茶匙,味醂 1茶匙,纯冷压黑芝麻油 1茶匙
鲜牛蹄筋烧法：
做法1、牛蹄筋洗净后，放入滚水中汆烫。
2、荷兰豆去筋，甘笋切小块，放入滚水中汆烫，捞起备用。
3、烧红镬下葡萄籽油，爆香姜葱，加入猪蹄筋、甘笋炒香，然后加调味料焖约10分钟，最后加入荷兰豆翻炒片刻，即成， 鲜猪蹄筋就烧好了。
主料：牛蹄筋600克
调料：泡椒35克,姜18克,葱白25克,生抽14克,大蒜（白皮）20克,鸡精3克,淀粉(玉米)5克,柱侯酱10克,花椒2克,植物油100克,醋5克,盐3克
烧牛蹄筋的做法：
1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒
2. 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟
3. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌
1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
到此，以上就是小编对于砂锅牛蹄筋***图湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅牛蹄筋***图湘菜的2点解答对大家有用。
